TQ之麻辣风暴~~我家的年夜饭

感谢ls各位的捧场，再上一个最近刚做的水煮肉片！
做法跟水煮鱼差不多，不过下面的小窍门可以让水煮肉片更香！

小贴士：
1、干辣椒段和花椒一定要炸得棕红脆香，炸过辣椒和花椒的油用来炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起来焦香满口，十分有味。
2、最后在肉片和蔬菜上撒点生蒜末，要用烧得很热的油浇上去才能把蒜末的香味炝出来。

详细作法：

1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽的大薄片（只是大概，不用严格衡量，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片，用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用。

2、炒锅内倒入40克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

3、锅烧热，放入郫县豆瓣和葱姜蒜末炒香。

4、加水烧沸，加入酱油、盐、鸡精、糖调味。

5、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色后，将肉片捞出放入大碗。

6、再把青菜和泡好的粉丝放入锅中，煮熟后连汤汁一起倒入盛肉片的大碗。

7、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

8、锅洗净擦干，放入20克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可。

上照片啦！希望大家能喜欢。

楼主加油。。建个麻辣的小楼。。俺们给精。哈哈哈

谢谢DQ~~~

弱弱地问一句，那个。。怎么建小楼啊？
不要bs偶，偶是小白，昨晚想改标题都没找到地儿~~~

看上去真不错啊。 建议改一下标题， 把水煮肉也加上去。

Post by tqtq;3560986
谢谢DQ~~~

弱弱地问一句，那个。。怎么建小楼啊？
不要bs偶，偶是小白，昨晚想改标题都没找到地儿~~~

就是有菜放上来。。。够一定数目了就可以给精

看上去不错！

谢谢DQ的鼓励，俺要继续努力争取加精啦。。。

这次翻出以前做的一个非常下饭的湘味小炒--萝卜干炒腊肉--推荐给大家。这个菜香辣开胃，而且做法超级简单 （腊肉可以用BACON代替），是款待朋友喂饱自己之佳品。

制作步骤：
1、油烧热，放入切好片的腊肉片翻炒，腊肉的肥肉逞透明状的时候，盛出备用。
2、把切成段的干红辣椒和葱姜蒜入热油翻炒，加老干妈豆豉辣酱炒几下后，加萝卜干和红椒继续翻炒。加入料酒、酱油、把炒好的腊肉放入，翻炒后起锅装盘。

美味小窍门：
1、因为萝卜干比较咸可以用温水泡上两三分钟，不过时间不能太长，不然萝卜干会不脆。在锅中炒的时候，也不能时间太久。
2、腊肉和萝卜干都是咸的，不用加盐。
3、干红辣椒入锅的时候，要热油小火，油不热辣椒的味道出不来。

呵呵，上菜啦~~

ＬＺ是四川人？？？做的两个菜系看着还挺有型的。。。