attacker面食系列之-馒头篇（含视频）

今天整理橱柜的时候还发现250克饺子粉（东方行买的）耍吧耍吧于是乎成了今晚的晚餐。蒸出来的那叫一个白啊，宣腾腾的，而且没有任何酸味，以后想蒸包子，馒头的厨友们，就使它好了，没治了。。 不费话，上图与大家分享。。。 热腾腾的馒头，蘸上泡椒带鱼的汤汁，没治了！！

从网上随便搜了个馒头的做法，我看了下，简单易懂，步骤详细。大家可以照着这个学。。

馒头的制作工序有：发面、施碱揉面、制形和上屉蒸熟。下面分步骤介绍。

馒头做法第一步： 发面

在普通的的面粉中放入适量的发酵粉来发面，用水和匀，揉至不沾手为至，将面团放在盆中盖好，使其发酵。气温在10摄氏度以下，要放在火炉旁。

馒头做法第二步：施碱揉面

等 面膨胀起来，撕开就呈蜂窝状并略有酸味时，这时可把面取出放在面板上加上适量的食用碱边加边揉，等闻不到酸味时，撕一块食指大的面团在炉边烤熟，掰开，如 无黄色，鼻闻无酸味即施碱适合，就要制形。如果呈黄色，便是碱多了，可放一会，再发一发，然后再蒸。如果闻到酸味，便是碱少了，还需要施一点碱再制形。

馒头做法第三步：制形

把施好的面，按蒸屉的大小揉成圆条，然后用刀切成方块儿，便是方形馒头。如果用手罩在面板上将面块旋转、轻揉，便能制成圆形馒头。

馒头做法第四步：上屉蒸熟

将 揉好的馒头按次序摆在蒸屉里，要留一定的间隔。锅里的水沸滚后，放入屉中开始蒸，锅里的水要一直处于沸腾状态，还要使蒸屉不漏气，这样蒸出的镘头又喧又好 吃。蒸的时间，根据镘头的大小而定，一般的馒头需要蒸1小时就熟了，就可提屉放气。如果当时不吃，要及时把馒头从蒸屉中取出，以防粘底。

上Youtube搜了个视频，这么小的女孩儿居然都自己做馒头，和糖三角，真伟大！视频教学通俗易懂，想学的可以尝试！

[youtubevid]zaOLF1kRZGk&feature=related[/youtubevid]

插队？断楼？

shit! 附件图片上传不了哈！！

Post by Arthas;3283391
插队？断楼？

没插成，嘿嘿！

Post by aben0318;3283436
感谢LZ。。。这两天正想骗人给我蒸馒头吃

感谢台长大人抬爱哈！来了格村让你吃个够！！！

饺子粉是怎么样子的

馒头呢

Post by 解语花;3283484
馒头呢

现在看球呢，中场休息重启试试！ 这位mm我见过你哦，5月底鹿特丹球赛那天哈哈。。。

Post by longson;3283472
饺子粉是怎么样子的

一般的中国店都有，饺子粉或者馒头粉。上面白袋子上写着，国内的粉，使去吧，没跑。。

Post by attacker2002;3283509
现在看球呢，中场休息重启试试！ 这位mm我见过你哦，5月底鹿特丹球赛那天哈哈。。。

中场休息了，赶紧上白花花啊


我晕，这也行，那你是哪个