一蟹四吃No.1 蟹粉狮子头(附做法)

今天在OPEN MARKET 捡了大便宜, 5欧买了13个大螃蟹, 回家开始捣鼓怎么变着花样尝鲜.

先来看看螃蟹群殴图

今天晚餐主题上海本帮菜, 榜单一 -- 清炖蟹黄狮子头.

今儿的螃蟹实在太赞了, 也不知道还能不能算是秋蟹肥, 收拾出满满一饭盒蟹黄, 来着纯正的蟹黄狮子头

做法放上来了哦
材料:
1. 新鲜蟹黄1碗, 白菜叶数片, 猪肉馅1斤.
2. 鸡蛋1个, 油50ml, 葱姜水, 盐, 料酒, 糖.
做法:
1. 新鲜蟹黄放于碗内, 隔水大火蒸15分钟.
2. 蒸蟹黄的同时可以调肉馅, 将肉馅放入一个大碗内, 加入材料2, 顺同一个方向把肉馅打上劲备用.
3. 白菜叶用开水烫断生, 铺在盘底备用.
4. 蒸好的蟹黄取出一块, 用蟹黄2倍多的肉馅包裹在外面团成圆形, 用白菜叶包裹.
5. 锅内加水烧开, 水量以能没过狮子头为好, 水开后放入所有用白菜叶包裹的狮子头, 中火煨1小时待汤汁收干, 盛盘即可.

特别说明: 因为是自己收拾的螃蟹, 所以在做法第5步时, 用的煮过蟹壳的水来煨狮子头, 这样味道更加浓郁. 而且蟹壳还可以用来装饰菜品.

本帮菜之二 -- 冬瓜咸肉煲

材料:
冬瓜1块, 咸肉一小盒, 油, 盐, 糖, 鸡精, 生粉, 高汤一小碗

做法:
1.  冬瓜去皮, 切薄片
2.  锅内放少量油, 爆香咸肉
3.  待咸肉颜色变白, 倒入高汤烧开, 量以刚好没过冬瓜为宜
4.  冬瓜片加入锅内, 大火煮熟后放盐, 糖
5.  用生粉勾浓欠, 加鸡精即可

Happy Ending --- 彩椒咸肉炒口蘑
最近上火的厉害, 多吃蔬菜有益健康

材料:
彩椒2个, 口蘑1盒, 咸肉一盒, 油, 盐, 鸡精

做法:
1. 彩椒切块, 口蘑切片, 备用
2. 热锅凉油, 放入咸肉炒香
3. 随后加入彩椒和口蘑翻炒熟, 加入盐, 鸡精既成

清淡爽口,鲜得眉毛都要掉下来了...

LZ真不敢相信你是北方人，你做的菜也太和我这上海人口味了吧。

楼主买的硬壳蟹不大好收拾 很多沙
不过这种蟹的蟹子特别多 上次看见一只母蟹 肥的下体都爆了!
楼主做菜真细心! 佩服!

拆蟹粉不是一般的苦差事。
以前记得和妈妈一起拆蟹粉，最后都是我自己一边拆，一边吃，根本没拆出多少来。
很佩服楼主的细心和耐心。

看得我真饿。

哪的om这么便宜。。

很便宜的螃蟹哈。。。看上去很好吃的说~