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牛奶里掺豆子、香肠里加甜菜纤维？ 荷兰超市Albert Heijn 全新“混合食品”上架 引发热议：这是环保的开始 还是口感的终结？ 据ad.nl报道，从本周开始，荷兰最大连锁超市 Albert Heijn（简称AH） 上架了一批“混合新品”：牛奶+田野蚕豆蛋白、汉堡+甜菜纤维、香肠+芹菜根、球茎甘蓝…肉制品里搀菜，牛奶里掺豆，这不是“黑暗料理”，而是AH推动低碳转型的新一步。AH也因此成为首家推出“植物+动物蛋白混合牛奶”的荷兰超市。 🍖混合肉口感如何？“味道还是关键” 过去一年，Albert Heijn曾尝试用血浆蛋白替代部分牛肉成分，现在干脆直接把植物原料加进来，做成“组合拳”。 “我们现在对口味有信心。”——Albert Heijn可持续与健康负责人 Nienke Tjerkstra 说。此前超市曾因味道问题不敢贸然推出“素肉+牛肉”混合产品，但现在的新品在盲测中表现良好，与传统产品口味相近。
🧪科学家也力挺：“身体一样能吸收” 来自**马斯特里赫特大学（Maastricht University）**的营养研究员 Tim Snijders 表示，混合蛋白（如奶+豆、肉+菜）的吸收效果与传统肉奶相当，尤其对青少年骨骼肌生长也没有负面影响。 他更认为，这种“混搭”形式反而能避免单一植物饮食中营养不均的风险。 📉减碳新招？一杯牛奶的碳排从30降到2！ 根据Milieu Centraal的数据： 1公斤牛肉 = 约30公斤CO₂排放 1公斤鹰嘴豆 = 仅2.3公斤CO₂ Albert Heijn表示，新推出的混合产品平均可减少20%到25%的碳排放，价格与原有产品相当或更低。Lidl等超市也早已尝试类似“植物+动物”的组合策略。 😋不是“精英奶”，要变成大众产品 阿姆斯特丹自由大学营养学者 Martijn Katan 直言：“味道决定一切。” 他认为，目前市场上的植物奶如杏仁奶、燕麦奶还停留在“理想主义者圈子”，“距离大众化还很远”。 而这次Albert Heijn直接把植物蛋白和动物奶融合，目标就是迈向真正的“mass product（大众产品）”。 🧭环保+实用，AH开启“减肉新日常”？ 混合食品并不新鲜，但作为荷兰最大的民用超市之一，Albert Heijn这次的全面上架标志着一种新的日常可能正在形成。 “你可以一直喊要少吃肉、少排碳，但最重要的是要真的做。”Katan说。 📌你会接受“牛奶+豆子”“香肠+蔬菜”的组合吗？是环保未来，还是味蕾灾难？欢迎留言说说你的看法！
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