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“吉祥如意“年夜饭菜单


春节就要来啦~大年三十约上三五个小伙伴一人做一道菜或是和家人们一起动手做一顿大餐犒劳一下自己吧,也迎接新一年的到来!但是,是不是还没想好年夜饭要做些什么,来!小编在这里先为大家奉上一份简单好上手的“吉祥如意年夜饭菜单”,年夜饭吃什么不用愁啦~



吉祥如意年夜饭菜单


【大吉大利】口水鸡

【福禄双全】皮蛋豆腐

【年年有余】 清蒸鲈鱼、鱼头汤、红烧鱼

【展翅高飞】可乐鸡翅

【喜气洋洋】炖羊肉、香煎羊排

【爆竹平安】培根烤金针菇

【团团圆圆】狮子头

【蒸蒸日上】蒜蓉蒸生蚝、蒜蓉粉丝蒸扇贝

【欢聚一堂】蟹肉煲

【招财进宝】西兰花发财树


大吉大利 口水鸡


大吉大利,今晚吃鸡!大餐冷盘肯定少不了,我们先来个“大吉”开头。


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图|douguo.com


材料


鸡腿肉、葱、姜、蒜、辣椒油、醋、芝麻、花生


菜谱


洗净鸡腿凉水入锅,料酒适量,大火烧开,撇出血沫,煮熟后冷水冲洗,之后鸡腿入冰水中冰镇20分钟备用。然后制作酱汁,辣椒油(可以在亚超购买带花生的辣椒油)加上醋、一点点酱油、糖、盐调味。鸡腿肉切成长条状摆盘,蒜、葱压成泥或切碎放上,再调汁淋入即可。



福禄双全 皮蛋豆腐


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图|douguo.com


材料


2-3个皮蛋/松花蛋、1盒内脂豆腐、葱姜蒜、酱油、香醋


菜谱


皮蛋、豆腐切成小丁,葱姜蒜切末。之后制作调味汁,酱油+香醋+糖、盐+葱姜蒜。之后淋在皮蛋和豆腐上就好啦,也可以再加一点麻油。


            年年有余

清蒸鲈鱼、鱼头汤、红烧鱼


之后我们的大菜就要开始啦,过年“年年有余”肯定不能少。腿腿这里给了三种鱼鱼的做法,宝宝们可以根据口味或食材选择哦~


鱼头汤


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图|douguo.com


材料


鱼头、豆腐、葱姜、胡椒粉


菜谱


可以在亚超订购一条草鱼,切一半上半身就可以用来煲鱼头汤。清理好鱼头放入锅中煎一下,一开始不要铲它,煎熟了再铲不然鱼头变四不像(默默想了想小编自己做的那条四不像)。煎香后加入开水、葱姜,煮开火转中火熬1-2个小时,最后根据个人口味放盐、胡椒粉调味。中间不要忘记放入豆腐哦。



红烧鱼


图|douguo.com


菜谱


上面剩下的一半鱼就可以用来红烧啦,鱼整治干净擦干水份,鱼背上各斜划上两到三刀,葱挽结,姜切片。锅用生姜片擦拭一遍后(鱼不容易粘锅),中火煎鱼,两面的鱼皮金黄色就好啦。之后加入酱油、糖和没过鱼身的水,放入葱、姜,大火烧开后盖上盖调成中火,最后大火收汁,撒上香菜或葱花即成。



清蒸鲈鱼


以上两道可能有些复杂,下面这道从食材的购买和制作上就简单很多咯,很适合小编这种手残星人。


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材料:鲈鱼、葱、姜、蒸鱼豉油、油

菜谱:鲈鱼身上划两刀,用蒸鱼豉油,香葱,姜丝,盐腌渍五分钟。之后将腌渍的葱姜铺下面鱼放上就可以上锅蒸,蒸7、8分钟左右将盘中的汁水倒掉,淋上蒸鱼豉油,最后再将一勺热油淋在鱼上就完成啦。



展翅高飞 可乐鸡翅


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材料


鸡翅、可乐、葱姜


菜谱


鸡翅可以用用盐和料酒先腌制一下,之后倒入锅中煎一下,随后捞出。 锅中留少许油,将姜块、葱段炒香,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,最后转用大火收汁,稠浓后即可出锅。



      喜气洋洋 

炖羊肉、香煎羊排


冬天很适合吃羊羊,吃完羊羊喜气洋洋又暖洋洋,这里小编也给了两种做法哦,第二种比较简单。


炖羊肉


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图|meishij.net


食材


羊肉(可以在土超购买羊腿肉)、胡萝卜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖


菜谱


羊肉加料酒先下锅焯水,随后用温水冲洗,却掉粘在上面的浮沫。开油锅下干辣椒、姜片和蒜瓣煸炒,炒香后放入羊肉继续煸炒,随后倒入料酒和老抽、温水,水量同羊肉持平为准,放入香叶,桂皮,大火煮开。接着就转小火慢炖,时间基本上需要两个小时。中间放入切好的胡萝卜。



煎羊排


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食材


羊排(超市内腌好的)、黄油


菜谱


倒入一点油,放入羊排,两面各煎2-3分钟,中间放入黄油并浇淋在羊排上。


爆竹平安 培根烤金针菇


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图源水印


食材


金针菇、培根


菜谱


用培根把洗好的金针菇卷起来,拿牙签固定,放入烤箱烤盘200度,15分左右。如果没有烤箱,香煎也可以哦,最后撒上盐、黑胡椒或者刷上韩式辣酱。然后排盘成上图所示,就变了爆竹了呦。



团团圆圆 扬州狮子头


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食材


猪肉末、葱姜、喜欢的菜


菜谱


猪肉末中放入葱姜水和自己喜欢的菜,像胡萝卜、虾肉等等,原本是放马蹄或者莲藕,但材料不是很好买,亚超有时会有,所以根据爱好更改一下。并加入盐、糖、酱油调味。之后向一个搅拌肉馅,将肉馅变得比劲道时就可以搓丸子了。小编喜欢弄成超大一个,看上去很有食欲,也可以做成一个个小的。然后将肉丸下入高汤中,例如之前煮鸡腿的汤或者德国超市卖的浓汤宝(Fond/Brühe)。中小火炖煮熟就好啦。



            蒸蒸日上 

蒜蓉生蚝、蒜蓉粉丝蒸扇贝


过年过节海鲜少不了,生蚝、扇贝都上桌。


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图|mychineserecipes.com


食材


生蚝、扇贝、蒜蓉、粉丝


菜谱


粉丝用温水泡开备用。准备金银蒜,蒜末一半炒香,与另一半生蒜混合。将蒜放在开好的生蚝上,下锅蒸3-4分钟,蒜蓉生蚝就好咯。扇贝粉丝,则是将粉丝先用蒸鱼豉油和蒜末翻炒一下,之后将粉丝放在扇贝上下锅蒸5分钟就完成啦。



欢聚一堂 蟹肉煲


哦吼,下面来道硬菜蟹肉煲,这个比较复杂,感兴趣的小伙伴可以尝试一下


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图|xiachufang.com


食材


梭子蟹、鸡爪、虾子、各种配菜(年糕、藕片、玉米、钱也都不、胡萝卜等等,想吃什么放什么)、啤酒、火锅调料、芝麻、姜蒜。


菜谱


鸡爪先卤制好备用;


蟹子,去壳、去腮,斩件,裹干淀粉,过油炸,控油备用;


明虾,洗净去须,过油炸,控油备用;


开锅里放油、下火锅底料、下圆葱、姜、蒜片煸香,肉蟹酱煸香,加入啤酒,在下入配菜、下入明虾、卤鸡爪、炸好螃蟹,下入煮鸡爪原汤,煮至7、8分钟后下入各种配菜,最后香油收稠汁出锅。



招财进宝 西兰花发财树


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图|xiachufang.com


最后,来一道蔬菜清清口,发财树造型的西兰花拼盘。


食材


西兰花、香菇、胡萝卜碎


菜谱


将西兰花放入水中焯烫几分钟至断生,焯水时加一点食用油,有利于西兰花保持颜色,或者之也可以加橄榄油稍微炒一下,再炒一些香菇,摆盘一下就好啦。




好啦,不知道大家喜不喜欢腿腿这份“吉祥如意年夜饭菜单”,感兴趣的小伙伴动手做起来吧~也提前给大家送上祝福,预祝大家新的一年顺顺利利,平平安安!



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精彩评论3

BennyLee  初上贼船  2024-2-9 16:32:15 来自手机  | 显示全部楼层 来自: 捷克
赞,很诱人
cherry33jj  见习海盗  2024-2-15 10:04:49 来自手机  | 显示全部楼层 来自: 英国
看着很好吃
朵朵花开  见习海盗  2024-2-15 15:34:30 来自手机  | 显示全部楼层 来自: 瑞士
谢谢分享,有机会一定去品尝
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