台灣菜來囉!!

大家好，

不知道大家有吃過台灣菜嗎?
我來分享2道台灣菜及食譜!
紹興醉雞腿

紹興醉雞腿

材料:
去骨雞腿(連腿排部分) 3隻
鹽 少許

浸泡湯汁:
當歸 3小片
枸杞 1小匙
水 400cc
紹興酒 200cc
鹽 2小匙

做法:
1. 把當歸與枸杞放入鍋中，並加入400cc的水，滾後續煮10分鐘，熄火備用。
2. 雞腿洗淨去骨，取一張錫箔紙，將雞腿攤開，皮朝下並抹上些許的鹽。
3. 接著用錫箔紙把雞腿捲起來，捲成糖果形狀。
4. 將捲好的雞腿放入蒸鍋裡，以大火蒸20分鐘，(可用竹籤測試雞肉蒸熟了嗎?)
    雞肉蒸熟好，拆開錫箔紙，靜置旁邊備用。
5. 將煮好的湯汁，放入蒸熟的雞腿與紹興酒，並加鹽調味，靜置湯汁待冷卻後，
    蓋上蓋子或是封上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3天，以讓雞腿入味。
6. 入味後將雞腿取出，切片擺盤。


麻婆豆腐

麻婆豆腐

材料:
豆腐一塊
豬(雞)絞肉 300g
花椒 一小匙
蒜頭 三瓣
薑 少許
蔥 適量

調味料:
辣豆瓣醬 1.5大匙
醬油 一大匙
糖 一小匙
香油 適量

做法:
1.豆腐切丁，蒜切末、薑切末、蔥切花
2.少量油，小火爆香花椒粒
   (不可大火，不然花椒會爆香過頭變苦)
   等花椒香味跑出來，把花椒取出。
3.接著放入辣豆瓣醬、蒜末、薑末
4. 一起拌炒直到香味溢出
5. 放入絞肉拌炒
6. 加入高湯或是水、醬油、糖和豆腐以小火悶煮10mins
7. 將剛剛爆香過的花椒，用湯匙或是擀麵棍壓碎
8. 小火煮10mins後起鍋，撒上壓碎的花椒與蔥花，淋上香油即可。


有機會可以互相交流學做菜唷!

我住在Enschede, 我也又做台灣便當，想要嘗鮮的朋友可以試試看!
shareyourmeal.net/profile/item19


謝謝大家!

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这都是大陆菜式，来几个台湾特有的好么？

wuyuelee 好啊!

介紹滷味!

(1) 熱油鍋，鍋子加入沙拉油，冰糖，半匙蒜蓉辣椒，八角一粒，蒜頭四顆，蔥段。
(2) 小火爆香，讓冰糖融化。
(3) 加入醬油半杯，米酒半杯。
(4) 依序放入滷味食材(五花肉，豬腳或是排骨先放)(肉類可先熱水川燙，去血水與腥味)
(5) 接著加入水2-3杯(視你的滷味量多寡調整，滷汁要盡量淹蓋過所有食材)。
(6) 中火熬煮半小時到一小時。
(7) 最後放入煮熟的水煮蛋與豆腐，白蘿蔔，燉煮即可。
(8) 滷蛋可放隔夜繼續再滷，會較入味。

helper123 謝謝你!!

请问猪脚在哪买呀？台湾菜我最喜欢三杯鸡和蚵仔煎。哎呀，说着口水就流下来了……

loveinholland
我住在Enschede, 豬腳我在open market, c1000 和 jumbo都有買到過唷!!

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邢小哎icy 謝謝!

shaobai 发表于 2014-6-5 11:38
loveinholland
我住在Enschede, 豬腳我在open market, c1000 和 jumbo都有買到過唷!!

一般超市里，像我这边的jumbo里面只有猪尾巴呢。。。不是猪脚