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大家有谁知道炸薯条怎么做啊,我想要全部的步骤,不是去超市买现成的,要从洋芋开始做的

精彩评论9

ayuto  中级海盗  2005-11-20 00:20:37 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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买个炸锅,电的那种,然后去超市买油,冰柜里买现成的薯条,炸好,成了
莹儿  四海霸王  2005-11-20 12:48:18 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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妈呀,那功夫可大了!
lpapple  海贼王  2005-11-20 13:04:54 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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lz 真不嫌麻烦, 我zt一个吧, 希望有用

*试试自己来做炸薯条*

喜欢在无聊的时候吃薯条,也喜欢借着薯条赶走无聊。经常面对着Computer,键盘旁放一个大纸杯。大串的程序编码从指尖冒出的同时,信手拈一两个薯条丢入口中,嚓嚓有声,香口胶的默默无闻是比不了的,在书房创作的感觉就是好。离家不远就有个肯德基店,可实在是不愿意一手扶把、一手擎大包薯条,单人单骑穿梭于人群之中,薯条中的感觉都随风而散了。


  薯条好吃,也容易做。选七八个身宽体胖的土豆,要薄皮滑面品相好的。先隔水蒸一个尝尝,要是有麻味,就留着炒丝儿吧,勉强炸成薯条也没几个人想吃;要是松松软软带甜味的,也留着吧,‘零落成泥碾做尘,依是香如故’,这等成色的还是做沙拉好些,炸成薯条太可惜了。将皮剥掉,切出厚实的长条或其它喜欢的形状,不过忠‘厚’
老‘实’可是薯条们的唯一处世原则。将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味,捞出置于蒲盖上晾干。切记一定要去掉水份,不然的话炸的时候可就‘大珠小珠蹦油盘’了,别伤着自各儿。

  准备一圆底锅一半球状漏网,炸薯条的油可以用大油也可以用花生油,最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味,究其原因是它纯净的已经没有油味。炸薯条时,油不可以太热,太热易将薯条炸糊,请客的时候‘诈和’有失面子;油也不可以太温,薯条又不是曾在阳世作歼犯科的恶人, 炸来炸去,都 炸硬了。取竹筷或木筷一支,竖着插到锅底,有气泡和油花顺着筷子向上翻时,油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的,屡试不爽。

  炸薯条有个诀窍:同炸同起。开炸时要一起放,铺满锅面就行,宁少勿多,让每个薯条都舒舒服服泡在里面,也好控制火候;当薯条泛起金黄可以捞的时候,动作一定要快,慢了就会有黑头黑脸炸过头的。此番筷子可派不上用场了 , 得用漏网。漏网本是西人发明的东西,用在这传自西人的薯条上,倒也不为过。尽管大师傅们都能将尺把长的筷子用的如同手指头般娴熟,可难得下厨的书生实无此能耐,当年的肯德基上校,面对筐子里的薯条不也放下左轮枪,请出了漏网吗。下次去吃汉堡的时候可以留意一下,上校手下的小兵们是将薯条和漏网一起放在油里炸的,偷懒省却了刷洗厨具的步骤了 ?

  薯条可以沾芝麻椒盐或蕃茄酱吃,单吃也别有一番风味。芝麻椒盐好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,与粗大盐粒一起炒,变成粉末后装到木制胡椒瓶中,随时取用。番茄酱吗,还是去超市买吧,自己做太麻烦了。
zhouzhe  高级海盗  2005-11-20 15:21:55 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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为什么不买那种大袋的呢,又方便又便宜~
灯台上的老鼠  海贼王  2005-11-20 18:10:39 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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想吃的时候都是吃那种从SUPER M买回来的可以用烤箱烤出来的FIRES。因为不油。味道也不错。
petals  海贼王  2005-11-20 18:57:02 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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肥死了。。。。
灯台上的老鼠  海贼王  2005-11-22 00:07:20 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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如果一天都不怎么吃东西,吃这个是可以补充体力的
jonier  ↗GGD爱心大使↗  2005-11-22 01:24:06 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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考出来的不肥的,因为没啥油DI.而且据说只吃煮土豆系可以减肥的~~~HOHO~~
v_c  四海霸王  2005-11-22 09:53:35 | 显示全部楼层 来自: 荷兰

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you can try baked potatos, they are very nice~~
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