本帖最后由 王子903 于 2014-9-1 18:20 编辑
胡萝卜，人称小人参，含有丰富的胡萝卜素，经消化分解后可以转化成为维生素A，有防止夜盲症，提高视力。除此之外，胡萝卜还具有一定的降压、强心、抗炎、抗过敏的作用，其降压机理主要由其钾盐所致。因此，经常食用胡萝卜有利于身体健康。胡萝卜素是脂溶性维生素，用油烹饪更易于其吸收。
今天介绍一款家常胡萝卜饼，健康又美味！
原料：中筋面粉，水，胡萝卜，木耳（泡发），粉丝（水泡软），鸡蛋（根据主料选择鸡蛋用量） 调料：花椒（面），盐，香油，食用油
步骤：
1. 和面：面粉放入盆中，缓慢倒入水，边倒边用筷子搅拌（不要一次性倒入）。待面粉呈雪片状，将其揉成光滑面团即可，面团上盖上湿布或者保鲜膜，室温下醒半小时。
2. 食材处理： 胡萝卜剁成馅儿（我是先用擦子擦成丝，再用刀处理了一下。如果有诸如料理机的神器就更方便了。）木耳和粉丝切成小块儿（粗细根据个人口味）。 煎鸡蛋：鸡蛋打散，煎熟，成小块，稍晾凉备用。
3. 馅料调制： ① 将胡萝卜碎倒入鸡蛋锅中搅拌均匀，随后放入木耳碎和粉丝，所有材料拌均匀。 ② 小火炸花椒油，倒入馅料中，加入盐、花椒面、香油等调味料充分搅拌均匀。
4. 包制： ① 醒好的面团来回揉一揉，揉匀表面光滑后按自己喜欢大小切成小份，撒上面粉，沿断面按平就是个圆饼状，擀成皮儿。放入馅儿，将四周的面捏到一起封口，再小心按成饼状即可。 ② 包好的饼小火用平底锅烙熟即可。
Tips：
1. 煎鸡蛋碎的小窍门：鸡蛋液倒入油锅中，随即用筷子不停搅动蛋液，很容易形成鸡蛋碎，相比煎成蛋饼再铲碎要方便省事儿很多。 2. 馅料调制时，如果喜欢你也可以加入一些五香粉之类的调味料，味道也不错。 3. 烙饼时，如果喜欢香酥的，可以用油煎熟。
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