做野味最好用高压锅

大雁, 野鸭, 野鸡, 野鸽, 野兔, 野猪等野生动物的肉质比较坚硬, 用一般的锅做要费很长时间才能做熟. 长时间的煮, 炖既会大量减少肉里的维生素和蛋白质, 也很浪费能源, 加速地球的温暖化.

高压锅烹调时间短，可以减少营养素损失，有一些营养素（如维生素）不但怕氧气、怕酸碱、而且怕时间，尤其是在高温下. 高压锅有压力，食物熟的快，营养素损失就减少了。蛋白质也怕在长时间高温下烹制. 肉类食物遇到长时间的高温(如油炸）会发生化学反应生成致敬癌物（如多环芳烃类）。

高压锅还可以在较短的时间内杀死肉中可能存在的菌类和寄生虫, 使肉食品更加安全. 我一般一概不吃未经高压过做的脯乳动物和禽类动物的肉, 最害怕有细菌, 有寄生虫,  有血液病.

在荷兰一个高压锅也就100欧元左右, 买一个可以用很久. 高压锅听起来好像挺吓人, 其实是很安全的, 不会爆炸.

搬新家，只有电磁炉了。
砂锅不能用了。

听你这么说高压锅要比砂锅好了。
我的高压锅好久没有了哦。
还是按老妈要求跑去德国买的时候，给自己捎了一个。
不过的确很耐用的说。。

fatcat1205 发表于 2013-11-16 21:19
搬新家，只有电磁炉了。
砂锅不能用了。

特别是做骨头汤什么的, 高压锅特别实用.

可不么，为了野味特地买了一高压锅，好用

fatcat1205 发表于 2013-11-16 21:19
搬新家，只有电磁炉了。
砂锅不能用了。

额，我一般都是用高压锅煮好了再盛在预热好的砂锅里。。。我们家人都说我的砂锅是糊弄人的。。。

毛毛鬼 发表于 2013-11-17 14:05
额，我一般都是用高压锅煮好了再盛在预热好的砂锅里。。。我们家人都说我的砂锅是糊弄人的。。。
...

不是糊弄人, 就是那样的呀.

毛毛鬼 发表于 2013-11-17 14:05
额，我一般都是用高压锅煮好了再盛在预热好的砂锅里。。。我们家人都说我的砂锅是糊弄人的。。。
...

不是要在砂锅里一直煮到熟的么？

毛毛鬼 发表于 2013-11-17 15:41
不是要在砂锅里一直煮到熟的么？

那样一次才能煮多一点儿呀?