初次自制滴月饼，被小伙伴们评为10分~~~~~~~~~

所有的方子均是从网上还有其他大仙们那里学习来的，嘻嘻，糖的量有所减少，但是做出来的味道连我自己都觉得很不错哦，哈哈，馋一下大家，最喜欢的莲蓉蛋黄还木有做，但是咸蛋都已经腌好了，期待哦~~~~自己炒的绿豆沙，还有做的饼皮，糖浆不是自己做的就用的版主说的那个糖浆schenkstroop,虽然做出来月饼颜色深一点但是味道很不错哦！

广式月饼饼皮：
糖浆 150g, 中粉 200g, 花生油 55g, 碱水 3g（食用碱和水的比例1：3配的）
碱水加入糖浆中拌匀，加入油拌匀。 把面粉加入拌匀，室温下静置2个小时即可。糖浆直接用吃pancake的那种。把内馅包入，小心的把面皮推着覆盖内馅就好了~~
烤箱200度预热，看大小烤到上色为止~~（我烤20分钟，可以在第10分钟的时候刷蛋液）

绿豆沙馅的月饼


左边是刚考出来的样子，右边是回油之后的好看多了，刷蛋黄液的工具不够专业所以不是灰常好看，嘿嘿

下面是椰蓉馅的制作过程中，还做了点酥皮的椰蓉馅的，加了黄油蛮香滴啊！


还有五仁滴，以前外面卖的五仁的我很不喜欢吃，但是发现自己做的这个比外面的好吃多了呢！
五仁馅：核桃仁40克，葵花籽仁60克，花生60g,腰果50克，白芝麻黑芝麻共40克，葡糖干40g(喜欢吃那种仁可以自己增减或者添加进去)橙子味果酱少加了一些，细砂糖60克，水80克，高度白酒10克，精炼植物油30ML，熟糯米粉(糕粉)115克，糯米粉的量可看陷的情况酌情增减。每种材料用之前都要用烤箱考几分钟，再捣碎，搅拌均匀以后放置半小时就可以用了

五仁馅

最后来张合影哈，提前祝自己和大家中秋节快乐！

月饼们来个合影

顶，这两天我也正想着做月饼呢，哪里可以买到模具呀？

grotebazin 发表于 2013-8-25 08:15
顶，这两天我也正想着做月饼呢，哪里可以买到模具呀？

国内带过来滴，这边不晓得哎

模印清晰，很不错！

楼主真强悍，月饼都自己动手了。像买的一样好。

请问楼主在哪家超市买的面粉啊？我看网上说应该用低筋粉。哪里有的卖啊？

没有模俱只能溜口水了。那个酥皮的不需要模俱吧，如果lz有时间，教教咱们怎么做吧。

Ning-C 发表于 2013-8-26 21:51
没有模俱只能溜口水了。那个酥皮的不需要模俱吧，如果lz有时间，教教咱们怎么做吧。 ...

那个最简单了，去超市买那个pie皮直接裹上馅就是了，我的经验是，不要像包包子似的最后都收在一处，那另一面的皮太薄了不好吃，可以两面随意包，虽然看上去不好看，但是上下皮一样厚了感觉比较好吃。

sean11 发表于 2013-8-26 21:49
请问楼主在哪家超市买的面粉啊？我看网上说应该用低筋粉。哪里有的卖啊？ ...

俺就是直接用的普通面粉，我倒是买了一包低筋面粉装在盒子里的外面画着那种方方的蛋糕的，也不知道对不对，只是看见蛋白质含量6%

ahlin8738 发表于 2013-8-26 21:14
楼主真强悍，月饼都自己动手了。像买的一样好。

哈哈，谢谢夸奖啊