dannyxian私房菜系列之二十五荷兰螃蟹系列(已更新)

dannyxian · 2013-5-28 20:30:46

本帖最后由 dannyxian 于 2013-5-29 14:02 编辑

bessielily · 2013-5-29 00:06:36

不知道LZ做得这只螃蟹好不好吃，我每次直接蒸的，是在不好吃，肉都有苦味

dannyxian · 2013-5-29 00:30:01

本帖最后由 dannyxian 于 2013-5-29 13:38 编辑

bessielily 发表于 2013-5-29 00:06
不知道LZ做得这只螃蟹好不好吃，我每次直接蒸的，是在不好吃，肉都有苦味 ...

第一蟹一定要活的(越新鲜生猛越好),死了绝不能吃,第二要控制火候,猛火蒸8-10分钟就可以了,这样绝对好吃,

bessielily · 2013-5-29 09:52:33

dannyxian 发表于 2013-5-29 00:30
第一蟹一定要活的(越新鲜生猛越好),死了绝不能吃,第二要控制火候,猛火蒸8-10分钟就可以了,这样绝对好吃, ...

学习了，怪不得我做得不好吃，每次都蒸20分钟，觉得这螃蟹太大了，时间短了怕不熟

dannyxian · 2013-5-29 10:50:57

bessielily 发表于 2013-5-29 09:52
学习了，怪不得我做得不好吃，每次都蒸20分钟，觉得这螃蟹太大了，时间短了怕不熟 ...

嗯，时间过长，会令螃蟹口感，鲜味尽失，至于你说有苦味，应该是你没把蟹胃清除干净吧。

dannyxian · 2013-5-29 13:50:07

图片已更新啦,

Dolce · 2013-5-29 19:54:54

第二种那个墨绿色的螃蟹在哪买的啊？我从来都没在市场上看见过，是梭子蟹么？

METEOR816 · 2013-5-29 20:14:01

楼主是开海鲜餐厅的吗？每天都有这么多海鲜吃~~真是美味啊~~~

dannyxian · 2013-5-30 00:49:31

Dolce 发表于 2013-5-29 19:54
第二种那个墨绿色的螃蟹在哪买的啊？我从来都没在市场上看见过，是梭子蟹么？ ...

是梭子蟹,在鹿特丹的中国店买,还是活的,25欧一公斤,有五-六只,

dannyxian · 2013-5-30 00:50:31

METEOR816 发表于 2013-5-29 20:14
楼主是开海鲜餐厅的吗？每天都有这么多海鲜吃~~真是美味啊~~~

我没开餐厅啊,没钱,我只是小小的海鲜控,

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