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据dutchnews.nl报道，今年的鲱鱼捕捞非常成功，鲱鱼肥美可口。相比去年，由于鱼的质量未达标准，捕捞季推迟了一周。今年的新鲱鱼（Hollandse Nieuwe）将于周四在各大商店上架。
鲱鱼销售受到严格控制，只有在荷兰鲱鱼批发商协会（Association of Herring Wholesalers）认可质量并确定日期后才能出售。 周二，首桶鲱鱼将拍卖，所得款项将捐赠给荷兰大脑银行（Dutch Brain Bank）和荷兰脑研究所（Dutch Brain Institute）。违反禁令提前销售的鱼商将面临数千欧元的罚款。 周六，斯海弗宁恩（Scheveningen）将庆祝传统的“小旗日”（Vlaggetjesdag），这一传统可以追溯到鲱鱼船队归航的年代。 现在，大部分荷兰新鲱鱼实际上是由挪威、瑞典和丹麦捕捞的，最后两艘荷兰拖网渔船已于2013年停止运营。 荷兰新鲱鱼是指在5月中旬到6月底之间捕捞的年轻鲱鱼，体内脂肪含量至少达到16%。这些鱼在内脏清理后进行盐腌，但会保留含有酶的胰腺，帮助鱼肉熟成。 鲱鱼捕捞后会立即进行盐腌和深冻，直到捕捞季正式开始。此外，法律要求鲱鱼必须冷冻以杀死鲱鱼虫。 来源：dutchnews.nl
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