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橙子们🍊
爱吃鲱鱼的朋友有福了
(谁?谁爱吃?)
今年的鲱鱼捕捞季将于周三正式开始



▌荷兰鲱鱼季开启!



据dutchnews.nl报道,今年的鲱鱼捕捞非常成功,鲱鱼肥美可口。相比去年,由于鱼的质量未达标准,捕捞季推迟了一周。今年的新鲱鱼(Hollandse Nieuwe)将于周四在各大商店上架


来源:dutchnews.nl


鲱鱼销售受到严格控制,只有在荷兰鲱鱼批发商协会(Association of Herring Wholesalers)认可质量并确定日期后才能出售。

周二,首桶鲱鱼将拍卖,所得款项将捐赠给荷兰大脑银行(Dutch Brain Bank)和荷兰脑研究所(Dutch Brain Institute)。违反禁令提前销售的鱼商将面临数千欧元的罚款。

周六,斯海弗宁恩(Scheveningen)将庆祝传统的“小旗日”(Vlaggetjesdag),这一传统可以追溯到鲱鱼船队归航的年代。

现在,大部分荷兰新鲱鱼实际上是由挪威、瑞典和丹麦捕捞的,最后两艘荷兰拖网渔船已于2013年停止运营。

荷兰新鲱鱼是指在5月中旬到6月底之间捕捞的年轻鲱鱼,体内脂肪含量至少达到16%。这些鱼在内脏清理后进行盐腌,但会保留含有酶的胰腺,帮助鱼肉熟成。

鲱鱼捕捞后会立即进行盐腌和深冻,直到捕捞季正式开始。此外,法律要求鲱鱼必须冷冻以杀死鲱鱼虫。

来源dutchnews.nl


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