咕噜 之 灌汤小笼包 + 玉米鸡汤

想念不如实践,,,挑战 小笼包子
周末,,照片拍的比较仔细,,希望童鞋们喜欢~

汤: 鸡翅两个,,玉米一根,,一直煮,,上桌前加盐....

灌汤小笼包:
第一步: 活馅儿
肉糜(下面红色的部分),,鸡肉(下面粉色的部分),,虾泥(下面白色的部分),,鸡肉和虾泥是提鲜的 没有可忽略
另一盆棕色的是我炖排骨留下的 汤冻 ( 灌汤的主要来源,,没有这个就是一般的小笼了)
因为排骨汤冻是咸的,所以没有另外放调料,,,只加了一点姜末,,搅啊搅啊,,放冰箱冷藏...


第二步: 和面
面粉+一点盐,,一半用开水,,另一半用温水,,,再把两团面揉在一起,,盖盖子放 10 分钟


第三步: 擀皮儿
在不破的前提下,尽量薄


第五步: 包包子...手上都是面,,就没拍照了

第六步: 蒸包子
等水开了以后,,蒸屉底抹油,,放好包子,,蒸 5分钟,,不要太久,,,久了包子底会漏,,就木有汤了...


第七步: 开盖儿,,直接吃....
哦哈哈哈...


有木有看到汤啊,,,哦哈哈哈哈哈~~~






流口水吧,,,花花来吧,,,威望来吧...

太赞了~

关键步骤排骨汤冻怎么做捏？

浅浅 发表于 2012-8-12 20:04
关键步骤排骨汤冻怎么做捏？

排骨汤冻:

我的hi卤排骨剩的...
平时就是用一锅水煮排骨,,小火煮大概2个小时左右(当然越久越好),,当汤剩下大概高过排骨一点的时候最好..

把排骨捞出去,,汤过滤,,凉凉,,放冰箱冷藏,,(其实凉了就是冻了,,不过放冰箱冷藏第二天再用比较好)

红豆椰露 发表于 2012-8-13 11:37

谢谢捧场~

口水满地

美女太厉害了~~贤惠啊~~

求蹭饭~~

好想念这样的小笼包啊 佩服楼主  这边吃的小笼包没有一个是正宗的  点了以后送上来 我都不知道吃的是什么 全部都干干的一点汤都没有 皮还特别厚 蘸的醋也不对