（参赛）各种吃，各种辣

楼主盼星星盼月亮，终于把俺的另一半盼来了荷兰。鉴于某男酷爱辣菜，又顺便抗来了N多辣椒&豆豉，所以在过去的半个月里，俺把俺家的锅都给炒辣了~

楼主已吃得满脸横肉，两个人开灶忒伤了~~~~

某男是绝对的霸王龙级肉食动物，速度之快，食量之大，令俺乍舌~~~
1. 麻辣肋排（中西混合版）
材料：新鲜猪肋排
调味料：巨辣辣椒粉，油，盐，黑胡椒粉，孜然粉，匈牙利蔬菜精，paprika（粉），糖，胡椒盐
操作：猪肋排改刀，两条一块。
取一小碗，将油，辣椒粉，paprika，盐，少量糖，黑胡椒粉，蔬菜精拌匀，均匀涂抹在肋排上，腌一个小时（如果腌的时间长，就少放点盐）。
置于烤盘上，250度20分钟翻面再烤15分钟，烤到两面金黄。具体看烤箱力度，我们家烤箱忒小，8够给力。
最后撒上孜然粉和适量胡椒盐。孜然粉烤后在撒，不然香味在烤的过程中就慢慢消失了。
2.川味美极虾
材料：新鲜海虾（海牙OM的收摊价绝对给力！楼主8欧买了两大盆！）
调味料：美极酱油（Maggie），料酒，糖，姜，花椒，干辣椒，葱，鸡粉
操作：用剪刀修掉虾的须，洗净后晾干。
热锅冷油中小火爆姜，花椒，辣椒。 （火不能太旺，不然辣椒花椒烧焦了会苦）
开大火，下虾子爆炒，加料酒，美极酱油炝锅。
因为美极酱油偏咸，所以根据口味加适量的糖，鸡粉调味。
最后撒上葱花装盘。


3.榨菜乌贼 （俺8欧买了19个inkfish啊！！！吃的爽歪歪有木有！）
材料：某男带来的榨菜一包，乌贼两个
调味料：糖，干辣椒，豆豉辣酱，鸡粉，香油，姜，料酒，有葱的上葱哈（楼主家的葱全做葱油饼了）
操作：中小火放入姜丝和乌贼丝（绝招:干锅，无油！海鲜类的尽量不要汆烫，爆炒，这样做本身的鲜味很容易流失。）
先干锅烧一会，很快乌贼就出水收拢，乘出放入小碗，保证原汁原味
锅中放油，炒辣椒，豆豉辣酱，炒香后加入榨菜丝爆炒，料酒炝锅，加入乌贼翻炒，加糖，鸡粉调味，撒上葱花装盘。
最后淋上香油。
（榨菜乌贼是盗版，原版是咸菜乌贼，做法一样哈）
4.鱼香肉丝
材料：猪里脊，木耳，红椒
调味料：豆豉辣酱，料酒，生粉，生抽，醋，盐，鸡粉，胡椒粉，糖
操作：猪里脊，木耳，红椒切丝。用适量盐，生粉，料酒浆里脊肉十五分钟。
取一小碗调综合酱料:生抽，醋，盐，鸡粉，胡椒粉拌匀。
油锅内煸炒豆豉辣酱，下肉丝炒散，下木耳丝，红椒丝，下综合酱料，炒匀装盘即可。
（因为浆肉丝的时候已用了生粉，所以之后没有必要勾芡。预调综合酱料是为了防止一样样加调料把肉给烧老了。）
5.酸菜鱼
材料：青锥鱼，酸菜
调味料：干辣椒，花椒，姜，盐，鸡粉，胡椒粉，麻油，白芝麻
操作：鱼去骨切片，撒上盐腌五分钟。
油锅煸炒辣椒花椒酸菜，取一汤锅，放入炒好的酸菜中火炖。
准备新油锅，下姜片小火煎，煎香之后把姜片放入酸菜汤里烧。
将鱼片放入油锅内煎，先鱼皮向下再翻面，煎至两面金黄，取一大汤匙的酸菜汤加入煎鱼的锅中，盖上锅盖，这样才能把鱼汤烧白。把鱼倒入酸菜锅中，小火炖20分钟，这样鱼皮里的胶原蛋白才能全部炖出来。
最后加鸡粉调味，撒上麻油和白芝麻。
（油锅里放酸菜汤后要马上盖锅盖，溅得很厉害）上个关于青锥鱼的图，俺5欧在海牙OM买了22条~呀哈哈哈~四点半收摊去！

6 川味猪手 （楼主又得瑟了，1欧1KILO的猪手~~呀哈哈哈）
其实就是红烧猪蹄加很多辣椒炖啦~这个应该做法大家都清楚，所以简略描述哈
油锅爆香姜片，辣椒，放入糖略炒一下，下猪手，下2勺老抽1勺生抽，适量水，炖！
炖到酥就好啦~糖先炒一下，猪手的颜色才会好看~

最后这些是主食类的，八宝饭，砂锅咸肉菜饭，葱油饼和锅贴~
全部homemade，如果有需要再告诉大家怎么做哈~~最后关于上面提到的匈牙利蔬菜精，我在土店买的，是匈牙利人使用超级频繁的调味料之一。
上个图哈~

- 5欧22条青锥鱼！！！！！！！！！！！

口水軍團 发表于 2012-7-17 15:27
- 5欧22条青锥鱼！！！！！！！！！！！

嗯，8欧19个乌贼~8欧两大盆虾~1欧三个巨大芒果~3欧一个超级无敌大西瓜~还有5欧22条鱼~亚哈哈哈

ppshirley 发表于 2012-7-17 15:51
嗯，8欧19个乌贼~8欧两大盆虾~1欧三个巨大芒果~3欧一个超级无敌大西瓜~还有5欧22条鱼~亚哈哈哈
...

为什么这么便宜啊？
我买鱼，基本两条就得11欧

终于见识到OM的威力 。。。

trifle 发表于 2012-7-17 16:05
为什么这么便宜啊？
我买鱼，基本两条就得11欧

我平时去的是Den Bosch的OM，完全不给力~海牙的OM巨大，有很多海鲜摊位~四点半之后，他们打算收摊走人，所以一般是五欧一盆，有各种海鲜，鱼虾螃蟹贝壳，统统都有~买的越多越便宜~

毛毛鬼 发表于 2012-7-17 16:44
终于见识到OM的威力 。。。

哈哈，是的呀~蔬菜啥的一欧一盆，海鲜五欧一盆~

哎呀，海牙的om太给力了～！！！！！！！！！

看到海鲜就不行了

helen 发表于 2012-7-17 21:09
哎呀，海牙的om太给力了～！！！！！！！！！

这个如果家里冰柜大，天票去扫货都值啊~