本帖最后由 tudniyan 于 2012-5-13 21:27 编辑
今天很荣幸参加了由GGD论坛Heel Lekker组织的位于阿姆斯特丹川外川餐馆的试吃活动。项老板是位已经在荷兰学习生活25年的福建老华侨，在今天的试吃活动中，项老板为人热情，不仅为我们普及了有关川菜的历史和特色，更是亲自下厨为我们准备了美食（具体可参见本帖最后两道甜点）。
说句与美食体验不相关的题外话：川外川播放的中文歌曲背景音乐，让我有了在国内用餐的感觉，亲切温馨。
别的不多说，先把品尝到的美食照片和自己的感想贴上来。麻辣指数与推荐指数的满分均是5，纯属个人体验，仅供参考。
1、陈皮兔丁
这道菜开启了整个下午的辣味洗礼。带着麻辣味的兔肉丁很嫩，入口便将辣味扩散至舌之两侧，辣中带麻很有感觉。
麻辣指数：3
推荐指数：4
2、夫妻肺片
说实话，把这道菜推为凉菜中最辣的菜也不为过，因为是真真正正的麻辣，而且麻胜于辣。各位要是真想体验川菜的麻辣，这道凉菜必不可少。
麻辣指数：5
推荐指数：4
3、凉拌蒜泥黄瓜
清脆爽口，是解辣的必备凉菜。话说在经历了夫妻肺片的下马威之后，这道凉拌蒜泥黄瓜可真是给口腔的麻辣感缓解了不少。
麻辣指数：0
推荐指数：3
4、香辣大龙虾
大龙虾！不是小龙虾，是大龙虾！（真是太激动了，拍照都不稳当了） “入乡随俗，就地取材才能更好地吸引顾客。”川外川的项老板还就这道菜做了专门的介绍，“香辣大龙虾就是取荷兰当地的龙虾做食材，不仅相较国内的便宜，而且也更得本地人的青睐。同时，将川菜的香辣与大龙虾结合，也是一种组合创新，为这道高级菜提供了新的卖点。” 菜如其名，我个人感觉龙虾的香味甚于辣，若是在佐以白葡萄酒入口，那感觉就更好啦！
麻辣指数：3
推荐指数：4
5、口水鸡
这是最受欢迎的凉菜！微辣的感觉在加上鸡肉的酥嫩，使得我们所有试吃探员们对它青睐有加，展现了非常强的战斗力。推荐之！
麻辣指数：3
推荐指数：5
6、芦笋仙贝
仙贝属于海鲜，川菜在传统意义上来讲，因其发源地处于内陆，所以几乎采用河鲜而非海鲜进行烹制。荷兰靠海，芦笋仙贝这道菜又一次对就地取材进行了很好的诠释。绿色纵横搭接的是芦笋，乃是春夏的当季菜，可谓价格不菲。总体来说，这道芦笋仙贝可称得上酸甜微辣，非常爽口。 需要额外说明的是，这道菜尚属于开发尝试内部交流阶段，是否能在不久的将来在川外川的菜单上出现，还未知。
麻辣指数：2
推荐指数：4
7、水煮鱼
量大实在，是我对这道水煮鱼的第一印象，以冷冻草鱼为食材，豆芽菜锅底——能在荷兰看到这样的水煮鱼，真是亲切。在水煮鱼端上桌可以动筷之前，须有服务人员将便面的辣椒捞出，这样在吃的时候就不会因辣椒卡喉咙。 由此可见，形容这道菜最贴切的三个字就是：麻、辣、烫。 之前提到的凉拌黄瓜，已经远不足以用来解水煮鱼的辣， 矿泉水必不可少。
麻辣指数：4 推荐指数：4
8、泡椒田鸡
我个人对这道菜很喜欢，尤其青睐细嫩的田鸡肉。推荐！
麻辣指数：3 推荐指数：5 
9、重庆辣子鸡
辣椒布满鸡丁的画面给我带来亲切感的熟悉。不知是否是因为之前麻辣过度，舌头僵化的缘故，这道辣子鸡给我的辣味冲击并没有预想的那么强烈。
麻辣指数：3.5 推荐指数：4 
10、宫保牛柳
宫保鸡丁，不仅中国人，连老外都熟悉。《生活大爆炸》谢尔顿更是不止一次用他那不标准的中文提到过。川外川的项老板对这道菜也是重点介绍：西方人喜欢吃牛肉牛排牛柳，既然西方人对宫保汤汁那么喜欢，那么把“宫保”和牛肉结合在一起的话，这种创新组合会不会给当地人惊喜呢？ 果然，这道宫保牛柳一经推出便大受欢迎，我尝了以后也暗自称赞，不仅对于这道菜的口味，更是赞赏背后的菜肴创意与用心。
麻辣指数：3 推荐指数：4.5 
11、蒜蓉芥蓝 清爽可口的热菜，在历经如上辣味考验之后，有这样一道小清新也不错。 麻辣指数：0 推荐指数：3 
12、坩埚肥肠（坩埚+火锅，两种吃法）
个人认为这道菜是热菜中最有创意的。何以见得？ 在品尝完肥肠的美味之后，点燃酒精灶，就完成了从坩埚向火锅的华丽丽的变身。这样的变身完成了肥肠料汤的充分利用，而且青菜、白菜、热豆腐可以让客人们在品尝完肥肠油腻之后，爽一爽口，吸一吸油。 个人认为，无论是味道，还是创意，这道坩埚火锅肥肠都体验一把。
麻辣指数：4
推荐指数：4.5
13、成都小笼包 属于发面的包子，普通的猪肉馅。有兴趣的话可以尝一下。 推荐指数：3 
14、钟氏水饺 水饺+四川香辣调料，就制成了四川水饺，或称钟氏水饺（菜品发明者姓钟）。麻辣味偏重是钟氏水饺的首要特色。 麻辣指数：3.5 推荐指数：3 
15、凉面
川外川的凉面，麻辣，劲道。
麻辣指数：4
推荐指数：3
16、芝麻球 芝麻的香与甜，真是令人难忘。而且这道菜是项老板的手艺，好吃没话说！非常不错的饭后甜点！ 推荐指数：5 
17、椰汁糕 有果冻布丁的口感，同样是甜味口感，同样是项老板的手艺，同样推荐！ 推荐指数：5
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