童童妈妈的小菜谱

lz, 那个凉拌三丝的蛋皮是自己摊的吗?我做不了那么薄啊

古月思琴 发表于 2012-5-13 20:33
lz, 那个凉拌三丝的蛋皮是自己摊的吗?我做不了那么薄啊

是的，摊蛋皮的话，最好是不粘锅，油不要直接倒锅里，厨房里用的纸粘上油把锅擦一遍，打好的鸡蛋倒在锅的正中，然后把锅端起来顺时针旋转锅，因为锅已烧热，所以鸡蛋会贴在锅上。就会是很薄的一层，有剩余到回蛋好的鸡蛋中就好了。用嘴吹锅里的蛋皮边就会翘起来用手揭下蛋皮即可。依次在做其他。（注意火不要太大）

mysunq 发表于 2012-5-13 12:49
不错不错。

谢谢，支持。稍后上咸鱼照片和做法。还在晒着，呵呵上次的吃完了。

上咸鱼
做法：
     （ 开放市场买的青鱼，有点像鲅鱼，大约10欧6斤的样子。）
       1：把鱼剖开中间不要断开，（可以选鱼主刺旁边，比较好切）
       2：两面均匀撒盐。
       3：找个钩子吊起来，中间用个牙签之类的固定下，（这样比较容易开干）
       4：找个阳光好的地方晾晒，待鱼干了就好。
        （晒好的鱼干也可以烧烤，很有嚼头）

推荐一种不错的豆瓣酱（下面有图）
京酱肉丝：
做法：
       1.里脊肉切丝
       2.切葱丝铺在盘底
       3.先炒肉丝
       4.先加糖，老抽（比较容易上色）
       5.放图里的豆瓣酱，（最后出锅放盐，不然肉容易出水）
       6.炒好的肉丝放到葱上即可