童童妈妈的小菜谱

自己也是有孩子的人，儿子不喜欢这的饮食所以纠结着做中餐，做的不太好，希望喜欢自己做饭的朋友可以互相分享下。
自己生的黄豆芽，原来也不太难，和大家分享下。

黄豆牙（我是在东方行买的黄豆，小袋的那种，一袋可以做三次的样子）
1。黄豆隔夜泡发一晚。（水没过黄豆就好）
2。第二天早晨黄豆就变大了。把水倒掉就可以了。
3。洗一下黄豆，不要留水，洗的时侯黄豆自然粘的水就够了。
4。找个干净的布用水打湿，盖在黄豆上，（现在的天气就不用隔水加热了）
5。用保险膜把盆子口封上。
6。每天用水冲下就好了大约3。4天就可以吃了。
（最重要的，布要避光，我用的是纱布，上边盖了个纸板。见光的话，黄豆会变绿的）

试了n次，原来也不那么难。
自己觉得LIDL的那种小袋面粉比较好用些。
ah酵母，（绿色包装的）还有泡打粉。（橙色包装的）（新上了图片，在下面）
发面时要同时加入这两种，还有3.4茶匙白糖。
自己总结注意事项：
1.酵母要用温水泡下温度大约是和体温差不多。
2.和好的面不要太软。（软了蒸的时侯就会出现有些地方发不起来）
3.和面时尽量揉到表面光滑。
4.面发好了揉回去停半小时在包
5.最重要的是蒸的过程中不要开锅盖，30分钟左右的样子，（停火过5分钟在开盖）

四喜丸子，我们家宝贝的最爱。。。
做法：
1.ah的肉馅，（我用的是一半牛肉一半猪肉的）
2.葱，姜，糖，盐，土豆丁，酱油，油。面包屑（可以用面粉代替）
3.把调好的馅有手团成丸子。（自己的窍门，手上沾点水，肉馅不会粘在手上）
4.少量油把丸子煎到表面金黄，（不用纠结里面不熟，等会还要蒸，大小随自己喜欢）
5.把煎好的丸子放到碗里，加水，酱油，盐，糖，葱，姜，蒜，花椒，八角。
6.有蒸锅最好，没有可以锅里加水，把碗坐在水里，（但水不要太多，煮沸时会进到碗里）。
7.蒸锅上气，再过20分钟就好了。
8.喜欢汁浓的，可以把丸子取出，加少量的碗里的汤，加点水淀粉。就好了。

发好的面（发面同上，自己觉得面软点的好，发好的面在冰箱里冷藏一晚好些）
1.把面撮成条，用擀面杖尽量擀成长方形。（擀不好，也没关系可以用刀切下）
2.两面沾油。（尽量均匀，都擦满油）
3.用刀把面皮切成和手指差不多大小的长条，两个叠在一起。
4.锅里放油加热（温度不确定的话，可以用切下的小块面，放到锅里以面团浮起来为佳）
5.两个叠在一起的长条面用筷子在中间压一下，用手一手一边扯一下，就可以下锅了（建议不要扯太长，短点的话锅里可以少放些油）
6.颜色根据自己喜欢，喜欢颜色深就多炸会。
（做包子的面要是多了，可以留着做个油条，也不错）

相信大家大多会做，只是汤多了些。
自己的经验：
1.先炒鸡蛋，在炒西红柿，最后把炒好的鸡蛋放进去。
2.炒完西红柿加点水，在放一小罐ah的最小铁罐的番茄酱。（这样汤的颜色，味道都很好）

是一位同学的秘方：
简单快捷的做法：
1.一只鸡，剁成小块。
2.葱，姜，蒜爆锅放入鸡肉翻炒，
3.加半瓶老干妈，加水。
4.把水烧干即可。

不管是自己现包的饺子，还是买来的冰冻水饺做法相同：
自己的小窍门：（不会烧糊，简单没有技术含量，适合初学者）
1.先在锅里加油。
2.把水饺在锅里摆好
3.加半杯凉水，盖上锅盖（等水烧干，露出油来，翻看一个表面金黄就好了）
4.喜欢吃连在一起的，可以最后加点浓的淀粉水。出锅时就都连在一起了。

相信大家大多会做。
只把自己的经验告诉大家：
1.切好的土豆丝用开水烫一下在炒。（这样土豆丝炒出来，不会发粘。）
2.最后出锅前放盐不易沾锅