寿面的饕餮小日子--慢慢编辑~慢慢更新

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盗版吉野家？那个真的特别方便，15分钟开吃

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我除了工作和吃饭拼命，生活其他事都挺懒。。。

我爸爸是东北人,小时候家里经常炖猪肉炖粉条,酸菜白肉什么的。小时候我一直不明白那有什么好吃的，更喜欢江南小炒。
出了国之后，尤其嫁了个要吃硬菜（切成丝和条的肉一概不算硬菜），才开始大规模的炖肉，炖肘子。

每次做猪肉炖粉条我家老公都吃n碗饭~不过这种农村菜，卖相就一般了。


不放白菜粉条就是红烧肉了，颜色就比猪肉炖粉条好看不少



材料原料：五花肉500克 桂皮1根 、香叶3片、八角（也称大料）3颗 、姜5片、葱一段
　　调料：老抽2汤匙（30ml） 盐1茶匙（5克）冰糖6颗

做法1）五花肉切成3厘米大小的块儿，焯一下去血水
葱切成小片，姜去皮切片。将桂皮、八角、香叶放入炖煮包中。
2）平底锅用放油，小火加热，倒白糖炒糖色，倒入五花肉慢慢煎2分钟，直到肥肉部分开始出油，微微发黄，即可翻面继续用小火煎。
3）煎到五花肉两面变黄时，加入老抽翻炒均匀。
4）五花肉颜色变得暗红时，加入葱、姜，冰糖，倒入开水，没过材料的表面即可。
5）加入炖煮包，用中火将汤汁烧开，然后加盖，改成小火炖40分钟，最后放入盐，调成大火将汤汁收干
我觉得炖1个半小时最好味

京酱肉丝是我的拿手菜
瘦猪肉冻起来，快化开时切成薄片，切丝。这样比较容易切。
料酒盐腌30分钟，之后上太白粉

锅里多一点油爆香姜末，下肉丝，滑炒，变色加酱，东北大酱和李锦记北京烤鸭酱1比1，稍放一点水炒匀。

出锅摆在切好的葱丝旁。我从来不吃葱，就是装饰，或者给别人吃~嘿嘿



这个才最适合卷饼，有豆腐皮卷就最美好了，可惜我没有找到过豆腐皮~



这道菜真是我家出现频率最高的了


吃春饼木有这个才有什么吃头呀~

顺带上另一个拿手菜，宫保鸡丁~
那些做宫保鸡丁放胡萝卜黄瓜的都被我大大鄙视，那就夺了味道了


材料

鸡腿肉（一定要鸡腿肉，鸡胸不嫩），花生米，干红辣椒，调料：水淀粉，鸡蛋清，花生油，豆瓣辣酱，酱油，醋，盐，糖

做法1．鸡腿拿刀尖沿着鸡骨头划开。
2．将鸡腿里的骨头去掉。
3、去掉外皮和筋膜、小骨头。
4、切好鸡丁切完将肉洗一洗，放一点点蛋清、盐、胡椒粉、黄酒，用手抓匀。
5．放一点淀粉，用手抓匀、加一点花生油（一会滑鸡丁的时候容易散）。放冰箱冷冻一小会儿（以上两步骤名曰：腌或上浆，可给肉去腥、上味，适用于各种肉类）。
6．大葱切小圆段，干辣椒用剪刀煎段、香葱、蒜切末。
7、倒凉油入锅，放入去了皮的花生米，（花生米用开水一泡用手一撮就把皮去了）。
8、小火慢慢把花生炸熟
9、一定要不断的搅拌，不要让花生糊了，还有听声音，发现劈啪声大了就立刻关火，因为油温过了花生会很快上色。
10、将酱油，白糖，醋，蒜末、香葱，水淀粉调成芡汁这就是大爷级的美食评委们常说的“碗芡”，酱油稍放一点，等一下还要放豆瓣酱，比较咸。糖和醋一比一
11．热锅温油鸡丁入锅，
12迅速滑散。
13炒一会儿断生就立马取出，可以很嫩啊。
14．倒辣椒油（或色拉油）入锅、先放入花椒，（一定小火）出香味后放入葱段炒出香味。
15．再放入辣椒段、蒜末，煸一会儿。
16．放入鸡丁翻炒。
17．放入豆瓣辣酱（提前剁碎）
18、炒出红油和香味再烹入料酒。
19．放入提前做好的碗芡和匀倒入迅速翻炒均匀，加入花生米
20．最后可以加一点红色的辣椒油这叫包尾油，汁明芡亮都靠它

流口水！！！！

版主重病，才回归就看见嫩的帖子了~~

lynn1122 发表于 2012-4-18 09:00
版主重病，才回归就看见嫩的帖子了~~

换头像了呀~
我也生病了,在家休假呢~木事情做才发帖呢~
最近病号饭吃得也不错,慢慢发:)

寿面 发表于 2012-4-18 09:02
换头像了呀~
我也生病了,在家休假呢~木事情做才发帖呢~
最近病号饭吃得也不错,慢慢发:)

你真幸福，羡慕

我是天天喝粥，男人上班辛苦，也不想他再回家给我做饭吃。

最近天气不好，病的童鞋很多，注意身体。

回复 lynn1122 的帖子

。。。花园店有卖螺旋藻的，可以增强免疫力，我去年吃了一阵子，觉得还不错。。。