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本帖最后由 loveinholland 于 2012-4-5 18:50 编辑


走近美食航母:


简单介绍下大众美食汇吧。占地面积上万平方米,包括了300多个免费停车位。用餐区域分3个厅,3个水吧,共1600多个座位。有一个厅用以摆喜宴,最多可50多围,容纳500多人就餐。除大厅外,还有一个VIP贵宾房,房内略分为三个区,一区有整套红木家具,供客人品茶休息,二区是用餐区,上有青花瓷餐具,目测最多能坐10人吧。一区和二区用古木屏风隔开。三区即进门区,是厨师现场烹饪的地方。另有2-12岁小朋友无限欢乐区,有专人照看,让大人们吃得尽情又放心。

大众美食汇的价格和Tokyo张、ShabuShabuSumo等自助价位差不离。吃自助火锅(同时可享受炒菜)的价格(Fondue Price),周一到周四是22.5/人,周五到周日是24.5/人,不包酒水的。若只吃炒菜(wok),那就比吃火锅的便宜3欧。贵宾房的价位是57.5/人,包括酒水。

大众美食汇地比较偏,开车和拼的士是最便捷的交通方式。若坐公车,据GGD的战友爆料,从UtrechtCentraal00,或30分,7 Bus开往Overvecht Noord的。到Klopvaart 35路开往Maarssen DorpDeMallejan Maarssen”站下车。但注意,35路车似乎晚7点和周末就么得了。若想悠闲自在走路消食,大可借助googlemap,一路欣赏荷兰这个“农业社会”的一片片草地,说不定可以看到著名的草泥马噻。





走近吃主儿黄钺:

单凭外貌,又凭女人的直觉(呵呵),黄老板已经是到达闲云野鹤、信马由缰的“逍遥游”人生境界了。老板娘是给力的贤内助,忙里忙外,有条不紊。



当“火锅,其实你不懂”workshop开始时,更是印证了我的直觉。黄老板是个地地道道的吃主儿,北京人,爱品尝美食,爱琢磨美食,爱推广美食。这次探员队伍中的一位有才哥一语中的,若说美食家也像学校那般设个考评制度,黄老板肯定是博导。黄老板会“田野调查”,每年飞回北京好多回,收集美食样本。黄老板的实验室,得至少四星级厨师才能进门。这批优质研发团队,里面的厨师们不但得以老板的样本为基础,研发出新产品,还得有自己的拿手好戏,种好自己的自耕地。

说实话,这次的workshop像是一次地道的上课,美食课的高阶课,以及文化交流的高阶课。其实,听到最后,我只盯着那近20种的酱料在咽口水了。黄老板侃侃而谈,传递的信息量尤其大,得吃过一轮才能慢慢体味。我想,黄老板在荷兰,在饮食方面大概是难以棋逢敌手吧。独孤九剑住在美食航母,寂寞地等待一个懂美食的人来跟他切磋。不过,今年11月的凤凰欧洲美食节将在大众美食汇举办,美食界的武林大会即将开始咯。


已有1人评分 威望 理由
evilcells + 10 交通方式介绍的很全,谢谢!!!

查看全部评分 总评分: 威望 +10 

精彩评论30

loveinholland  ↗版主↗  2012-2-27 11:49:58 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
本帖最后由 loveinholland 于 2012-2-27 17:01 编辑

回复 loveinholland 的帖子

走近超美食:

黄老板坚持做正宗的中餐,缓解各位游子的思乡之苦。他又坚持寓文化于美食,向各位荷兰客人展现地道的中华文化。在大盘生意在手时,点点细节都用心经营。看似普通的家常菜,调味得刚刚好,比起大部分的中国餐厅,都有过之而无不及。比如下面的一些美食,经过探员队伍的一致认同,各位食客们千万不要错过。

广式酱排骨:热菜,推荐头盘吃。热乎乎的排骨上粘连着略带肥肉的猪肉,一口咬下去,汁水饱满,肉质特别嫩,味道是偏广式的甜。广派和江浙派的食客们大可一解思乡之苦。



西米露热甜品,推荐最后吃。椰汁、牛奶、西米露、芋头四样食材搭配得刚刚好,吃下去只能赞叹,还有赞叹。要煮好西米露,得经过好多道工序,才能做到通透,滑。若想夏天喝,刚榨好的椰汁加上在冰箱里冰冻过的西米露,若有新鲜芒果,一并加上,夏日的烦躁通通消失得无影无踪。但是,这里的西米露是热的,而且很有创意地加上了煮得很糯的芋头,哎呀,直接吃去,还说那么多废话干嘛!



肉酱刀削面:可怜这位山西请来的面点师傅,每天都得削上个600-700碗面,愣是把自己削瘦了好几公斤。我不懂面,但坐在我旁边的探员“苹果妈”直说地道,每次她来都必吃上多碗。“苹果爸”地道的荷兰人,有天来没吃上刀削面,回家心里不踏实,心儿烦躁拉着“苹果妈”吵了一小架才罢休。另外说一句,肉酱的的确确好吃。

另外,推荐大家吃面点师傅做的芝麻球、葱油饼、煎饺子和红豆饼。照片照糊了,影响观瞻,但味道绝对正宗啊。口水……



火锅酱:黄老板的美食地图里,火锅大致分三类,北京的涮羊肉,四川的麻辣火锅,广东的打边炉。这三类火锅,分别有适合的酱料。而且,吃不同的食材,可以搭配不同的酱料。适合广东火锅的酱料,是糖、酱油、东亚椒、芝麻混搭,最适合吃肥牛。适合北京涮羊肉的,是芝麻酱加香菜。适合四川麻辣锅的,是郫县豆瓣酱、蒜蓉酱等混搭。我,已经有点晕了。大家可以去亲自问问老板或老板娘,或是采访写个黄氏食经,造福后人噻。




下图是虾滑加广式酱油。虾滑由“苹果妈”亲自上阵造型,大小刚刚好,1分钟就可捞起来吃啦。



以上是重点推荐的美食。但还有很多遗漏。wok buffet、家常菜、sushi区、点心区还有待各位去挖掘探索!








loveinholland  ↗版主↗  2012-2-27 11:50:27 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
本帖最后由 loveinholland 于 2012-2-27 13:57 编辑

回复 loveinholland 的帖子

给黄老板和Lekker版的小建议:

昨天的聚会非常开心,好玩,好吃,好友。如“苹果妈”所说,能聚在一起吃火锅,有一种过年的感觉。感谢,感恩~

另外,既然有这么难得的试吃机会,报道美食之余,也给点小建议吧。


给黄老板的:


   1、 如探员队伍中的子轩美女所说,可以请一些导吃人员,像黄老板在这次workshop中发挥的作用一样,给顾客讲解美食的精妙与美食文化的博大。我想可以像北京的全聚德烤鸭一样,将服务人员培训为导吃人员,在上菜、配料、酒水时略微加以讲解,这样便可事半功倍。

    2、 给没有车的游子开设周末小巴。比如周末有一到两班由乌特勒支中央火车站到大众美食汇的小巴,若是四或六人同行,便可免费搭乘。
   
    3、Work buffet处秩序稍微混乱,食客们似乎不知如何操作。厨师们必须一次次提醒:亲,这边排队哦,不包邮哦。大概可以竖个牌子,大致说明下流程。醒目的中英荷牌子,起到guidance的作用。同样,非常复杂的酱料桌也可有这么个牌子,或者将酱料分分类,比如现成即可用的复合型酱料一类,单式酱料一类云云。



Lekker版的:
1.
听斑竹说,这次活动24小时内就有200多人报名,邮件多得处理不过来。但,还是有一位入选的朋友因各种尚不知的原因未能参加。我想,可以有入选名单及备选名单。列为备选,不是说这些朋友不够优秀,而是可能入选的这批报名早了一点点。若是入选名单的人员在活动开始前24小时内未给任何确定参加的信息,资格取消,把机会留给备选名单上的吃客们吧。
2.
探员朋友们在试吃时及结束后,可以以多种方式来报道,比如微博直播、图文并茂好帖、转发下次活动信息、对活动的建议等,形式多样,但求能对活动有所回馈。


呀,来荷兰近半年了,一直在英文文献里沉浮,发现自己的中文退步多了,常常词不达意。今天终于有点点写文字的感觉了。求红花、求威望,求回馈哇!

已有4人评分 威望 小红花 理由
bigbung + 1 看的我又馋了~
looker + 14 写得好! 建议也不错!谢谢!
费耶诺德小男孩 + 10
evilcells + 2 谢谢你的建议

查看全部评分 总评分: 威望 +24  小红花 +3 

hangten  ↗Heel Lekker探员↗  2012-2-27 12:07:22 | 显示全部楼层 来自: 比利时
哇!插队了。不过这个名字太霸气了!!!
loveinholland  ↗版主↗  2012-2-27 12:11:23 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
回复 hangten 的帖子

哈,没有插队,我写完了呵呵~看着照片又饿了……
hangten  ↗Heel Lekker探员↗  2012-2-27 12:14:40 | 显示全部楼层 来自: 比利时
loveinholland 发表于 2012-2-27 11:50
回复 loveinholland 的帖子

给黄老板和Lekker版的小建议:

汉学院的博士说自己词不达意,让我怎么活?情何以堪阿!
hangten  ↗Heel Lekker探员↗  2012-2-27 12:16:02 | 显示全部楼层 来自: 比利时
loveinholland 发表于 2012-2-27 12:11
回复 hangten 的帖子

哈,没有插队,我写完了呵呵~看着照片又饿了……

我今天看到别人的刀削面的照片也饿了!哈哈
loveinholland  ↗版主↗  2012-2-27 12:18:02 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
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真的!当英文浩浩荡荡入侵中文时,真的写不出东西来。有段时间,做梦的对白都是英文
费耶诺德小男孩  ↗分区管理员↗  2012-2-27 12:18:58 | 显示全部楼层 来自: 荷兰
中午在办公室看这个简直是受罪。。。
hangten  ↗Heel Lekker探员↗  2012-2-27 12:19:18 | 显示全部楼层 来自: 比利时
loveinholland 发表于 2012-2-27 12:18
回复 hangten 的帖子

真的!当英文浩浩荡荡入侵中文时,真的写不出东西来。有段时间,做梦的对白都是英文: ...

要是打算学荷兰语就更痛苦了。
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