中西混搭 邂逅新式精致中餐 BO&Xiao Restaurant

      第一次选择走进一家餐厅可能会有很多种理由，口碑声望好、朋友推荐、优惠给力、环境怡人，甚至有的时候只是碰巧路过……如果同时占了很多条，作为一个吃货，就绝对无力抗拒了。但连续多次走进同一家餐厅肯定只有一个原因——好吃!虽然味道是一种很私人的感觉，不过在大的方向上总会是一致的——火候得当、调味适中就有九成的命中率了。说起来就两个词，但做起来绝非易事。

　　我选择踏入BO&Xiao 餐厅的原因说起来很简单，因为他新开业，还请来了许多重头嘉宾，足以让我相信他的品质有保障，事先也特别查阅了其网站，预感会有惊喜。而事实证明，这家餐厅会是我，也会是其他不少食客会连续多次迈入的餐厅，因为无论环境或味道，配合得真可谓是相得益彰。


　　环境是我选择一家餐厅用餐的非常重要的条件。 而BO&Xiao 餐厅的环境绝对是其一大卖点。BO&Xiao 餐厅的选址在海牙著名的海滩Scheveningen区域，也是海牙最浪漫的区域，尤其夏天艳阳高照的时候，让人忍不住想要靠近。

　　外部的大环境固然是有吸引力，但内部环境才更是根本。我一向喜欢装修浪漫舒适的地方，这家餐厅没有传统中餐厅常用的风格，而是将传统特色与时尚元素相结合。这种中西合璧要制造出完美融合，不突兀，不怪异的感觉，还真不是件容易的事儿。BO&Xiao 餐厅在这方面做得不错，将红灯笼、红鼓这些中国红的元素融入到时尚简约的装修风格中，融汇恰到好处。

                     

　　BO&Xia餐厅还按功能对区域做了一些划分，有酒吧区、用餐区。用餐区分布在楼上，都有落地的大窗户，坐在窗边，看看美丽的街景，想想自己的心事，听听悠扬的中式音乐，时间似乎都慢了下来。这么浪漫的气氛，不邀上爱人一起品味，真是有点说不过去。无所事事的下午，与朋友一起谈笑风生，来点美味的下午茶，也绝对让人心驰神往。


                                     

　　近年，荷兰的中餐厅有不少家都开始尝试融汇西餐的特色，首先摆盘上面，其次在烹饪方法上，再次就是吃法了。

    BO&Xiao 餐厅享用的这顿美味，头盘、汤羹、主菜、甜点，足足六道餐，从八点开始，一一品来，上到甜点的时候，发现已经是凌晨了。








头盘是牛油果西柚帝王蟹，这真是一个非常有趣的搭配。带着浓浓西式风味的牛油果配上帝王蟹，摆盘精致，让人不忍落箸。品上一口，真是别具风味，蟹肉的鲜甜配上西柚的淡淡苦味，
甜中透出一丝丝苦，苦中又能品出甘甜，再加上牛油果的润滑，口味层次多样，但非常和谐。新欢清淡，不爱油腻的姑娘们一定会爱不释口。






　　随后的汤羹是一次大胆创新的尝试--羊肉银鱼汤。虽说古人造字时将鲜安排成了鱼和羊的组合，但是真正这样组合的菜肴，倒真是头一回见。TVB的电视剧《美味情缘》中吴启华扮演的高级厨师在参加厨艺大赛时，曾准备了一道鱼和羊搭配的菜肴，不过电视剧中只见其形，并未尝到其味，这次却真实地体会到鱼和羊的组合，两种都非常有个性的食材配合在一起，经过精心的调配，没有羊肉的膻，更没有鱼肉的腥，再加入中式香草--香菜的调味，真的是一次别具一格的味觉体验。




　　前菜和汤羹颇具创意，混合搭配特色鲜明，随后的三道主菜，更是将中西烹饪手法进行了很好的糅合。
　　第一道餐：鱿鱼鲈鱼配芦笋。光是听菜名就知道这是一款对用料非常考究的菜肴，如果用料不够新鲜，所有的调配可能都是白费工夫。不过这道鱿鱼鳕鱼鱼籽配芦笋并没有让人失望，鱼肉肥美，鱼皮润滑，光看颜色就觉得垂涎欲滴。配上鱼籽的香甜，让口感缤纷，回味无限。

     


　　第二道菜：香茅草鸡腿肉，选用很特别的东南亚香料－－香茅草，大概是为了强调浓郁的口感。做法创意呢，但感觉已经有点不太像中餐了，倒是有点马来风格。如果不偏爱弄重口味的话，可能会觉得香料的味道稍显浓烈。不过盘底的配上红色的salsa van tomaten倒是显得颇有美感。


            


　　第三道餐：汶火香焖鹿肉，这道菜肯定会让爱好肉食的人食欲大开，核桃的清香搭配牛里脊结实的口感，将营养与口味做了完美的结合。鹿肉的烹制使用的是西餐烧制手法，火候恰到好处，所以第一口吃上去外面含口即化，里面肉质鲜嫩多汁，还有一点点韧性。左边用芋泥做底配上芥兰红枣核桃，软糯的芋泥，脆脆的核桃与鲜美的肉质搭配，让口感不再只有肉味的单调。除了口感，这道菜的造型也很有特点，左边有点像小假山，芋泥做底配上芥兰红枣和核桃。




　　最后的甜点是中国米酒奶冻配甜梨。梨作为水果，生吃毫不稀奇，冬天煮个冰糖雪梨汤也很常见，不过烤出来梨真是不寻常。这道甜点就选用了这样的烹制手法，用荷兰特有的香料将梨腌制过后，再进行烘烤，热热的烤梨，软糯甜美；配上用中式美酒调配的奶冻，香气四溢。这道甜品，没有普通甜点的甜腻，却有很多清香，吃完过后，唇齿留香，实在让人回味。



    这次的餐厅开幕礼听说是荷兰中餐大师叶振宇亲自操刀，着实让我品到不一样的中餐味道了。


最后送大家几道精致小点，结束这次的美食分享之旅！












最后附上本次的荷兰文餐单，大家如果去的话，也可以参考哦！

本文为原创图文，请勿转载！

lekker！！！！
我喜欢那道前菜！

卖相蛮好的啊，不过我肯定吃不饱。

嗯，那个前餐实在太出彩了。禁不住的发出了HMMM的声音，前三道都特别出彩，我个人会给100分。

我的口水哩，滴答滴答地……

看了就想去

好像很不错啊，多少钱啊？

opapa 发表于 2011-12-14 07:20
第一次选择走进一家餐厅可能会有很多种理由，口碑声望好、朋友推荐、优惠给力、环境怡人，甚至有的 ...

敢问这家餐馆是不是位于Scheveningen, Holland Casino后边？

这家很不错呢，刚开始正式营业吧