初上贼船之话蛋塔小事

蛋塔一直是我喜爱的甜品，
外皮酥脆内陷柔软，
来荷兰后一直念念不忘，
之前尝试了几次，
总是差了几分，
今日之成品几乎完满，
晒晒于此，
有兴趣的GGD战友，
周末可小试一下呼朋唤友一番。

目标：蛋塔18枚
材料：鸡蛋4枚，奶油250ml，牛奶250ml，糖适量，吉利片4片，酥皮（baderdeeg一包)，蛋塔模具
购买：食材C1000，ah皆可买到，蛋塔磨具blokker（6个装3欧左右）



步骤：
1.蛋塔水制作
a.取一大碗，打入完整鸡蛋4枚，打蛋使之均匀
b.向玻璃碗中倒入250ml奶油,
c.量取250ml牛奶（可用奶油容器做量杯）
b.取少量牛奶加热，浸泡吉利片，使之融化
e.将剩下的牛奶与融化的吉利片一起倒入玻璃碗里，均匀搅拌
f.蛋塔水制作完毕，用时5分钟。



2.酥皮入模成型 （2分钟）
适当利用材料的话，一张酥皮可以做两个蛋塔。




3.在放入酥皮的模中倒入蛋塔水，尽可能倒满，蛋塔内陷烤后会有一定程度的塌陷。（1分钟）

4.放入160度的烤箱烤制25分钟，脱模，蛋塔即可。（25分钟）
第一次脱模可能比较困难，因此第一次酥皮入模前，可在模具表面涂上黄油。
之后由于酥皮自身的酥油经烤制后布满蛋塔模上，无需黄油，也可很容易脱模。





每次如果六个蛋塔，18个蛋塔总共需做3次，总计一个半小时即可完成。除去烤制时间，半小时的工作量即可。

有兴趣的同学试试吧。

哇！需要用吉利丁片啊！我以前都没成功过的说~~卖相真好啊！！

我也是因为内陷冷了后塌陷的比较厉害，所以改良了下蛋塔水的配方，其实不加也是可以的。

请问吉利片是什么啊

赞~

其实加了吉利丁因为是热滴也不会凝结啊

回复 lynn1122 的帖子

哈哈，我也是网上搜了很多配方后，发现有人推荐用的，感觉好像冷了后内陷回缩没那么厉害。

ding

2.酥皮入模成型 （2分钟）
适当利用材料的话，一张酥皮可以做两个蛋塔。


这一步骤能否在详细一点呢???酥皮？入模？不用加任何东西吗？

回复 hazehq 的帖子



大概就像上图即可了
bladerdeeg （酥皮）已是成品不需要加任何东西，看包装袋的图片可知平时它就用来做苹果派什么的。
bladerdeeg一包里有十片，取出一片放入模中，如上图就可。皮的尺寸大于蛋塔所需的量，所以节省的话，剩下的一半可以再做一个。
上图左边的是完整的皮做的，右边卖相比较差的是用剩下的边角料做的。其实烤制后没有什么区边的哈。