azureazure的New Box烹饪录-加几张原来的照片59,65楼

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应景清明寒食节——就地取材做“青团”
http://bbs.gogodutch.com/thread-543015-1-1.html

up~~

口水嗒嗒~

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分享小窍门——不费油的烧茄子。
烧茄子是很多人都喜欢的一道菜，不过一般要想好吃得先把茄子过油炸。这样未免有点不符合健康饮食的原则，但是要单纯煮的话茄子里面又水滋滋的，煮很久也还是缺少那种绵绵的口感。所以我总是用这种小窍门处理一下茄子，随后不用放多少油，也不用煮很久就能有不错的口感了。

首先茄子先切成1cm左右厚的片像这样：



第二步骤：放入烤炉或烤箱。我用烤炉175度, 每个面烤10分钟。有烤箱的可以酌减温度和时间。烤到茄子面上有焦黄，用筷子轻轻就能戳破时就好了。



第三步骤：像平时炒菜放一样量的油就好，把烤好的茄子放里面煸一下。要尽量均匀一些。



茄子会变得再软一些，每片茄子上都挂一层薄薄的油。这个时候如果感觉茄子片干煸时起烟，可以放点水压住油烟，不会影响太多口感的。



最后等茄子都煸得软软的就可以放1/3高的水和调味料稍微炖一下再勾芡收汁。调味料一定要有的是：酱油，盐，糖，蒜沫。可选的比如：葱段，耗油，八角，剁椒酱，鱼露等等随意。

很好吃的样子。赞啊。

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多谢。这个菜可以随意放自己喜欢的口味。我就放过一次鱼露，出来是鱼香茄子的感觉。

看完好饿，找吃的去

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这招不错，回去试试！

烧麦。我常做两种皮，一种自创石榴口，一种包袱皮口。现在家里没有大面板所以石榴口的就不好做了。上两张普通包袱皮口的吧，论卖相是不及石榴口的。
鸡肉蘑菇馅


胡萝卜牛肉馅

azureazure 发表于 2012-6-3 10:36
烧麦。我常坐两种皮，一种自创石榴口，一种包袱皮口。现在家里没有大面板所以石榴口的就不好做了。上两张普 ...

烤鸡也是我家最常吃的。用老公的话讲，要有那种大口吃肉的感觉~~