百变中餐与葡萄酒的搭配法则

中国的饮食文化悠久，饮食风格差异较大。因此西方饮品葡萄酒与东方传统美食的搭配变成了困扰很多人的难题，其实中餐百味也不外乎是酸甜苦辣咸，万变不离其中，只要掌握着条脉络，中餐与红酒的搭配就容易的多了。　适于甜味菜肴的葡萄酒
　　京菜中的杏仁豆腐和粤菜中的莲子鸽蛋茶等，需要用甜度相当或者稍微比菜甜的酒来配，如有热带水果风味的霞多丽，其丰富的果香与甜味的菜肴非常匹配。
　　适于酸味菜肴的葡萄酒
　　比如西湖醋鱼，一定要选择酸度相当或比菜稍微更算一点的红酒来搭配，比如来自勃良第的黑比诺，虽鱼一般情况下比较适合白葡萄酒来配，但是黑比诺是中度酒体，酸低较高，比较合适。
　　适于咸味菜肴的葡萄酒鲁菜中的扒酿海鲜，东北菜中的小鸡炖蘑菇，这个该怎么搭配呢？一个要领：酸味与咸味的搭配可以达到口感上的平衡。所以可以选择酸度较高的黑比诺或者白沙维翁，特别是黑比诺有种来自泥土的芬芳，与蘑菇的口味相思，可以让口味更和谐。
　　适于辣味菜肴的葡萄酒
　　说到辣味，很多人马上会想到水煮鱼，水煮牛肉，麻婆豆腐，辛辣味的菜肴会让舌头上的味蕾有种热 辣辣的感觉。所以，此时千万不要选择单宁较高的赤霞珠，因为赤霞珠会让您口中的辛辣感更强烈，不干的带甜味的赫柏湾干红酒则可以减轻这种热 辣的感觉，回复口中的平滑滋润。但是不要以为赤霞珠单宁强烈，就难以找到与之相匹配的事物，赤霞珠比黑比诺和梅洛的口感都更强烈，酒体更饱满，结构感更强，所以适合与各种口味更浓的菜肴搭配，黑椒牛柳，烧鹅等都是很好的搭配。

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