[原创]受到各位的鼓励~再发个比较老土的—私房菜谱之“水煮牛肉”~

主料：牛里脊肉，豆芽，芹菜，牛骨头一根
配料：葱，姜，大蒜，老干妈豆瓣酱。花椒，辣椒，花椒粉，辣椒粉，大蒜粉，盐，糖，味精，酱油
做法：
1。烧水炖牛骨头，加葱，姜，大蒜，老干妈豆瓣酱，盐，少许糖，味精，酱油调味（约1个小时）
2。将汤里所有渣滓滤出，盛出一小碗备用，在剩余的汤中放入豆芽和芹菜段煮，生熟程度按个人喜好~煮好后捞出垫在盘底。
3。锅中剩汤煮滚，倒入片好（顺着肉质纤维片）用少许酱油，盐和淀粉（量一定要掌握好，多了汤糊，少了肉老）腌过的牛肉片，用筷子将牛肉片划开，然后立刻端下炉灶（不超过1分钟），将肉片捞出，放在铺好的菜上，淋上步骤2中盛出的那一碗汤。
4。取小锅一只，烧热油，放入大蒜粉，花椒粉，辣椒粉（含辣椒子），豆瓣酱，淋在做好的菜上。

完成~
要点是淀粉量要适中，牛肉下滚汤一分钟就好，另外不能怕油，最后一步做出来的辣油要多~

老婆一边吃一边擤鼻涕，全然不顾形象~各位给点掌声鼓励~终于把老婆整哭了~

油的确不少

楼上的肯定是MM~

不过口感应该瞒好。。。

星星鼓励

牛肉真的能一分钟就好？我持强烈怀疑态度，这面的牛肉都好老呀，每次都要煮很久我才能咬动。但是偶没有买过特别贵的牛肉，大概那种是比较容易烂的？

看上去不错。可惜这里没有香菜买。否则，撒点，会更好。

Post by 天边
牛肉真的能一分钟就好？我持强烈怀疑态度，这面的牛肉都好老呀，每次都要煮很久我才能咬动。但是偶没有买过特别贵的牛肉，大概那种是比较容易烂的？

越煮越老~一定要煮两个小时以上才会烂~那是炖牛肉。这种做法是嫩~也就是说是半生的~

做水煮牛肉时，牛肉不能煮久了，牛肉切薄一点，一烫就好，保持嫩的口感

高手，高手， 又是这么复杂。俺是学不会了