看了几部韩剧,对里面的泡菜超级感冒,所以就自己动手丰衣足食.
上个礼拜白菜又减价,我毫不犹豫的抱了6颗回家.做了泡菜,做足了功课,还是很成功的.
准备的的材料:1. 蔬菜类 : 大白菜 萝卜 .胡萝卜. 小葱. 梨(我用的是荷兰的那种长长的梨,青苹果.姜.蒜
2. 调味: 粗盐(ah 有卖的,不过我是在我们这里的街市买的) 辣椒面(我在土店买的,上面写着是辣的辣椒粉的) 鱼露(这个必不可少的) 普通的盐.糖.
第一部: 把白菜一切4,拿粗盐均匀的涂在每一片上,根步要多一点,腌制4到5个小时,然后用冷水清洗,多便(一定要清水,冷的,还有所有的容器要干净,不能有油啊什么的,) 再放在有漏洞的东西上控水(一定不能拿手起挤水的,否则影响脆度,) 自然控水2到3个小时.
第二步: 做抹在白菜上的辣椒酱, 萝卜,胡萝卜都切丝,葱切段,其他的东西都要打成泥,我是用机器打的, 姜和蒜是3比7的比例.把这些东西混合在一起,加调料,辣椒面第一个加的,其他的都无所谓的.腌制2个小时,完全脱水.
第三步: 把做好的酱均匀涂在每片白菜上,卷起白菜,放入密封的盒子里,我推荐宜家卖的,在常温下发酵3.4天就好了,3.4天后就要放冰箱的.
[ 本帖最后由 你的明天 于 2011-5-29 00:45 编辑 ] |
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