- 学习帖 （2）10楼改进：口水鸡

- 这个是我第二次努力的结果， 头一次鸡没切够小， 味道进去不够深。
- 做法原料其实很简单： 就是鸡， 全鸡， 鸡腿， 鸡翅，都可以， 反正要带皮的鸡就ok。 不放心的洗净，我没洗。 然后要斩小， 这点不要懒， 没有大菜刀， 尖刀也行。
   我就是个西式厨房为主的没有大菜刀， 用长尖刀切的。乒乒乓乓的，血骨飞溅， 很有发泄的功效。
- 大火水烧开，姜片， 盐放下去。下鸡块， 10分钟捞起， 别煮太久， 容易散了。
- 一大容器， 冰水伺候， 鸡捞上来直接过冰水， 紧肉。然后一边呆着。
- 做红油。 油锅起， 辣椒粉，胡椒， 姜和蒜，盐，糖，生抽+红酒。这步骤很象水煮鱼， 没办法， 四川的祖宗。
- 大火转小火， 好了，起锅， 浇上去。香菜/葱一把。好莱。

- 照片实在难看， 大家下手轻点， 毕竟偶还是花了心思。

沙发，好吃！
楼主做得真好，向你学习，就是不喜欢宰骨，宰鸡，溅得到处都是。

桑桑有口福了么

我小心翼翼地说一句
口水鸡是凉拌的...

- 楼上， 是凉拌啊。。 您没见冰水这步骤？？

我看见咯的

我就是觉得浇热油略有不妥

我记忆中所有食材和作料都是凉的

P.S. 我是成都的

我吹毛求疵了，请忽略我 = =

- 哈哈， 祖宗， 照例是要涼的， 我等不及麼， 熱油上去了， 學習帖， 放個水啦。。。

原帖由 cxfeng19 于 2011-5-18 11:21 发表
我看见咯的

我就是觉得浇热油略有不妥

我记忆中所有食材和作料都是凉的

P.S. 我是成都的

我吹毛求疵了，请忽略我 = =

原帖由 cxfeng19 于 2011-5-17 17:05 发表
我小心翼翼地说一句
口水鸡是凉拌的...

lg一直都做炒的，被骗了

是不是要煮好以后再切会好些啊？

- 我又做了一回， 上图啊。。。。