开个贴,分享一下如何做米酒.[原创]

买了酒饼，准备动手实践～～

坐月子都要吃这个呢。

我很野蛮地不知重量不知温度地做了一次
ms还算成功～～来分享下经验

1. 我偷懒，糯米只浸泡了一个小时，煮的时候水也少了，导致口感有点硬
2. 倒了小半包米，放了一块酒饼（应该是偏少），做出来口味比较淡；同样因为偷懒酒饼就搞成小块没有弄成粉，但是没有影响效果
3. 我没有用温度计，容器是乐扣，表面覆了一层保鲜膜，放在暖气片旁边（不碰到），温度估计是20-25之间，一天半的时间就开始出水飘浮状了
4. 建议在容器底部淋水，做出来汤汁多，也有助于酵母与糯米的混合
5. 我放了桂花，很香，建议使用

的确是泡的时间少了,会比较硬.

口味比较淡,最主要的原因是你的米比较硬,如果觉得不甜,可以多发酵几天,我一般都是让它发酵5天到一周的样子.

你的酒饼蛮不错的,只要20-25度,我的酒曲是要30度的.不过你要看好酒饼上说的温度咯,我见到的两种都是30度的,如果温度不够,也会有点硬,口味也会淡,多放两天应该会好一点.

不过你做得甜就可以拉,呵呵,黑猫白猫抓到老鼠就是好猫,甜的米酒就是好米酒

[ 本帖最后由 LZMM 于 2011-3-24 19:51 编辑 ]

恩，下次不偷懒，按部就班地做

买的就是中国超市的上海酒饼，上面写的是室温。。。不过15-16天，我觉得用不了那么久，4-5天够了

[ 本帖最后由 celiasky 于 2011-3-24 21:03 编辑 ]

下周朵朵过生日,我给朵朵带一罐去~~~~~~你从她那里分

哈哈，好～～那你得找个大罐子

强的 强的
我怀孕的时候，我老公做了好像20斤的糯米酒，，，水放太少了 浓度好高
不过真的很香~~~都吃完了 也想再做 可是是个大工程啊！！！

崇拜！！谢谢分享我很早就想做了，但是不会，有了你说的方法，可以试试了