糖醋排骨

这也是首次尝试。平时都做红烧，这次来个糖醋。做法稍微有点复杂。

1。先把排骨在开水里烧一下，去除血水
2。拌入盐，一点点生抽，鸡精，姜和料酒。腌制10-20分钟。
3。排骨上蒸笼蒸熟（我这里用高压锅，所以速度很快10分钟）。
4。炒锅内放油，加入冰糖炒到冰糖全部融化（也可以用白糖），放入排骨（因为蒸排骨的过程有出水，这水也一并倒入锅内）。翻炒时加入一点点老抽，醋。
最后加点葱花。汁收干一点就可以出锅。

这个第4步，有心的同学可以尝试一下先把蒸好的排骨炸一下，表面炸金黄，我闲麻烦就把炸这部省了。

[ 本帖最后由 miffy 于 2011-3-14 13:55 编辑 ]

哪里买到这么赞的排骨？海牙Om的排骨都是大条的

肉店一般都有小寸骨卖的。你去找找。

先顶, 再学习

是不是就是SLAAGERIJ?

最喜欢这样的排骨啦～～～

每次看到糖排就不能淡定......哈哈,赞上面的汤汁
我每次做的排骨都会有点腥味,不知道楼主会不会遇到这样问题

看上去不错哇。

原帖由 eggedreef 于 2011-3-14 13:59 发表
是不是就是SLAAGERIJ?

SLAGERIJ 就是肉店。这里面一般都有小排骨卖的，小排骨叫什么，我就不知道了。

原帖由 nemo33x 于 2011-3-14 15:52 发表
每次看到糖排就不能淡定......哈哈,赞上面的汤汁
我每次做的排骨都会有点腥味,不知道楼主会不会遇到这样问题

过了一次开水，把血水洗掉就不腥，再配上姜和一点酒腌制一下。