超正宗提拉米苏做法: 9步打造完美提拉米苏（上步骤图了）

haiyan4ever · 2010-8-7 22:59:46

提拉米苏是意大利传统的甜点，好吃好做。荷兰外面卖的提拉米苏其实都不算很好吃，不如自己在家，一个冰箱，30分钟外加一夜的等待，就可以吃到提拉米苏。跟着我的帖子一步步做，保意大利人都爱吃：）配方是男友妈妈给的，据说又是他妈妈从同事那里拿到的。。。

第一次做可能量会掌握不好，耗时也会稍微长点，等熟练后就无敌咯~！

先说原料：
- 4个大鸡蛋（AH买的L型鸡蛋）
- 糖120克
- 1盒Mascarpone(250g) (在AH就可以买到，一定要这个名字的哦
- 咖啡
- 饼干2种（AH可以买：tea biscuits(euro shopper) 和（lange vingers(AH自己的产品))
- 黑cacao（可可粉，也AH可以买，比如 van houten）
- 打蛋器（推荐购买，不然累得够呛）
- 玻璃长方大容器

步骤：
1. 先冲杯浓浓的咖啡，放在一边冷却。
2. 开始打鸡蛋~~！鸡蛋要先放冰箱凉快下。把蛋黄和蛋清分开到2个大容器。。注意，蛋黄里可以混入蛋清，但是蛋清容器中千万不可以混入蛋黄哦！千万不可！
3. 对于蛋黄的部分，把120克白糖都倒进去，用筷子或勺子搅拌均匀。然后加入那盒Mascarpone，再次搅拌，力求均匀。蛋黄准备部分完工。
4。蛋清部分，这个要下功夫了。最简单的办法就是用电动打蛋器打蛋白部分，知道蛋清变成一大碗雪花。打到你把碗翻一转都不会掉出来，蛋清雪花就准备就绪了。如果家里没有电动打蛋器，人工打也行。。。但这时候还需要男生上场了，我和男朋友一起手动打过一次，累得半死。。。忘了说，打之前加一点点盐，有助于雪花产生。
5。快完事了哦~大家加油！现在咱们把蛋黄部分轻轻的放进蛋清部分里面。要用木质大勺子哦，钢的会让雪花灭掉。然后轻轻搅拌，直到整个蛋黄部分和雪花非常均匀的融合在一起。
6。饼干的准备。把差不多冷却了的咖啡倒入盘中，把饼干一个个放入咖啡中吸水，先用tea bisuits。注意饼干不能吸太多咖啡变太软，不然最后提拉米苏下面就会都是水。吸好咖啡的饼干，平铺一层在玻璃容器底部：）再说一句，咖啡多了的话，最后提拉米苏也会酸不拉几的。。。
7。第五步准备好的材料上场啦！用勺子在第一层饼干上均匀的铺一层这个雪花蛋黄混合物。厚度要至少看不到下面的饼干就行，一定力求均匀。然后第二层饼干，同样的制作方法，现在可以用lange vinger了，在刚铺好的混合物上密密铺上一层，然后再把那个混合物铺上一层在lange vinger上。。提拉米苏差不多就大功告成了！！
8。在表面上撒上一层可可粉。
9。用保鲜膜封上，放冰箱，一夜起来，就可以尝啦！！！

今天下午刚消灭掉了最后几口提拉米苏。过几天再次做的时候再上传照片。大家有问题联系我呀：）

照片们：（鸣谢我家小猪的鼎力合作，亲自下厨。。呵呵）

[ 本帖最后由 haiyan4ever 于 2010-8-12 18:00 编辑 ]