为橙子队失败求希腊烤章鱼的做法，明天吃章鱼去

也许是炸的？总之吃起来很Q 很鲜甜的味道。不会有咬不烂得感觉

礼拜三鱼市，我也买章鱼去。有什么好的菜谱，介绍一下！！

【原料】：新鲜章鱼

【调料】：盐、洋葱、蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然。

【做法】：

　　 章鱼用盐仔细揉捏、洗净，去掉章鱼头里所有的东西，改刀小块；

　　 洋葱切块和章鱼块一同放入碗中，加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟；

　　 将章鱼穿在泡过水的竹签上；

　　 穿好的章鱼串，均匀刷上油，撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好，放在中层5-10分钟即可。

【小提示】：

　　1、竹签要事先泡水，不然烤的时候会烧焦，不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸；

　　2、章鱼烤制的时候会出水，所以最好是双层带缝的烤盘；

　　3、各家烤箱功力不一样，可以自行调节，原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可，以免烤老。







章鱼菇菌炒年糕



材料 ：年糕片（泡清水约３０分钟），章鱼两只（烫飞水后切块），鲜菇菌，虾丸，波菜（切细段），辣椒片，胡箩卜片。
调味料 ：高汤一饭碗，老抽一大匙，辣椒酱半大匙，料酒一茶匙，盐／糖各半茶匙，香醋数滴。

做法 ：高汤烧开，放进年糕片／鲜菇菌／胡箩卜片／虾丸煮滚，加所有调味料（香醋除外）拌均后放进辣椒片／波菜，转大火翻炒至汤汁即将收干，加章鱼拌均，滴进香醋即可。





小炒章鱼



　　材料：
　　鲜章鱼肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，水发木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克(焙好)。
　　做法：
　　1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末；
　　2、再将章鱼用开水烫好，控干；
　　3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。
　　贴士：

　　色彩搭配和营养组合同样丰富。



凉拌五味章鱼



章鱼，又叫八爪鱼，含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，具有补血益气、抗衰老等食疗作用。Sherry称，章鱼的肉质肥厚，口感爽脆，味道鲜美，除了做日本寿司和刺身外，还可用沸水焯熟加入酱汁拌匀，做成清爽味美的凉拌菜。
    烹制材料(两人份)
    材料：章鱼(350克)、青椒(半只)、红椒(半只)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
    腌料：米酒(2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)、盐(1/3汤匙)、姜末(半汤匙)、蒜末(半汤匙)
    调料：油(1汤匙)、海天海鲜酱油(2汤匙)、番茄酱(3汤匙)、山西陈醋(3汤匙)、白糖(1汤匙)、香油(1/2汤匙)
    1、章鱼洗净切成条，加入2汤匙米酒、1/5汤匙白胡椒粉、1/3汤匙盐、姜末和蒜末抓匀，腌制30分钟入味。
    2、将姜、蒜和青红椒都切成末，置入碗内待用。
    3、烧热半锅水，倒入章鱼汆烫10～15秒，捞起沥干水装盘。
    4、烧热1汤匙油，炒香姜蒜末，倒入青红椒末炒匀，注入1/3杯清水煮沸。
    5、加入2汤匙海天海鲜酱油、3汤匙番茄酱、3汤匙山西陈醋、1汤匙白糖、1/2汤匙香油炒匀，做成五味酱汁。
    6、往焯熟的章鱼上，浇入五味酱拌匀，即可上桌。

炒八带鱼

原　　料:章鱼 250克。   
韭菜 100克。   
黄酒 3克  盐 3克  大葱 2克  姜 2克  味精 1克  猪油（炼制） 50克  香油 5克  各适量。
特　　色:此菜红绿相间，配以青韭，色泽美观，味道鲜美，为春季适令传统菜。[HaoChi123.com]操　　作:1. 将鱼肚上的小口翻开，掏出黑色，把嘴和眼里的沙子挤去；
2. 八带鱼（章鱼）放在清水中搓洗干净，先劈成4半，再成长3厘米的块，用沸水焯过，捞出沥干水；
3. 葱、姜切丝；
4. 把青韭洗净，切成长3厘米的段，待用；
5. 炒勺放在旺火上，下猪油烧至七成热，放入葱、姜丝和鱼块煸炒；
6. 加入肉清汤（25克）、精盐、黄酒、味精和青韭，快炒一下，淋上芝麻油，颠翻炒勺即成。
本文来自：123美食网(HaoChi123.com) 详细出处：http://www.haochi123.com/S_Caipu/Data/Detail_Caipu_1186612743.htm

炒章鱼

原　　料: 鲜章鱼肉250克，罐头竹笋15克，蘑菇25克，水妯木耳15克，豆油35克，酱油25克，料酒15克，味精2克，淀粉25克，大葱5克，大蒜3克，生姜5克，精盐2克，芝麻10克（焙好）
特　　色: 口味鲜美，章鱼脆嫩，咸香可口。
操　　作:
1、将章鱼肉清洗干净，切成长3厘米的片；罐头竹笋，水发蘑菇均切丝；水发木耳撕成小片；大葱、生姜、大蒜去皮，洗净，剁成碎末。
2、再将章鱼用开水烫好，控干。
3、旺火烧热炒勺，放入豆油，烧至五成热时，放入葱末、姜末、蒜末煸炒出香味，再放入章鱼肉片、竹笋丝，蘑菇丝、木耳片，翻炒几下，加、料酒、味精、盐，再炒几下，调好口味，加入少许淀粉勾芡，盛入碗中，撒上芝麻，即可。

前两天刚去吃希腊菜，就点了烤章鱼。

保罗出玩具了~~

我们一起来BBQ~烤章鱼~

好帖 不得不顶！！！

原帖由 lynn1122 于 2010-7-12 14:44 发表
保罗出玩具了~~

昨天吃了一只小章鱼...不好吃...

原帖由 草莓兔 于 2010-7-13 05:09 发表

不买！ 还是knut北极熊可爱！