包子问题

jyzjeason · 2010-3-24 16:41:32

普通面粉加酵母就OK的。

和酵母的时候加点白糖，发酵的效果会更好一些

gvonxy · 2010-3-24 16:52:22

强烈推荐土店的gist，售价0.25欧，块状，用温牛奶或温水化开，一块可以发2斤面；一下用不了的话放冰箱，曾经隔2个礼拜再用，效果依然很好~~

Jiajia26 · 2010-3-25 18:58:34

自发粉里的不是gist，而是baking powder，这两个东西是截然不同的，也作用不同。
酵母，gist是自然菌，发的面用来做面包，包子，馒头之类，总是发出来的面就是普通我们见到的，基本比刚和好的面大一倍左右。
paking powder是化学成分的混合，其中因为含有一定的膨胀剂所以会使面团稍微的膨胀，不会达到酵母发面的效果。这个paking powder一般是用来做蛋糕这里不需要发很大的面类。

具体区别还是要网上查查。

nancy0816 · 2010-3-26 12:47:04

原帖由 gvonxy 于 2010-3-24 16:52 发表
强烈推荐土店的gist，售价0.25欧，块状，用温牛奶或温水化开，一块可以发2斤面；一下用不了的话放冰箱，曾经隔2个礼拜再用，效果依然很好~~

谢谢啊，我去试试看，呵呵