想做蛋糕，可蛋白打不出泡？

为什么蛋白打不出那种泡沬的感觉，我是用电动打蛋器打的，差不多30分钟，也不成泡，还是水淋淋的，有什么地方错了吗？

可能是容器不太干净，或者是打蛋白的混入水或者油了~~~我也不是很内行~~哈哈

容器不能有水或者是油，鸡蛋最好是室温。你要做戚风么？
配方上应该让你加2次糖帮助打发。你可以试试看。success!!

原帖由 pinkpig.Q 于 2010-3-14 17:25 发表
可能是容器不太干净，或者是打蛋白的混入水或者油了~~~我也不是很内行~~哈哈

嘿嘿，我一直等着你的提拉米苏呢~~

原帖由 lynn1122 于 2010-3-14 17:53 发表


嘿嘿，我一直等着你的提拉米苏呢~~

哈哈 我怕发上来被大家拍~~~我做好吃了一般才想起来拍照。。找出来及其难看啊~~~

我也觉得是容器或是打蛋器有水或有油，这两个东东一定要是干燥的，打起很快就能起泡啊，慢慢地大泡会变小泡，不过要打到干性发泡要费点时间。

原帖由 pinkpig.Q 于 2010-3-14 18:18 发表


哈哈 我怕发上来被大家拍~~~我做好吃了一般才想起来拍照。。找出来及其难看啊~~~

试试看用小杯子装~提拉米苏要很好看很难。。。。。。。。。。好吃就行

打之前用纸巾把容器擦干净。。。
另外，鸡蛋放久了会产生一种碱性物质，打之前可以加少量白醋或柠檬汁。。。

容器要干净，蛋清里不要有蛋黄，适量加些糖