为什么我做出的炒米饭就是没有中餐馆的香味呢？

[ 本帖最后由 运儿 于 2009-11-12 11:44 编辑 ]

可以把米饭放冰箱里面，最好隔夜，冻冻再炒就是一粒粒的了。泰国香米也是这种效果。还有蒸米饭的时候水不要太多。

原帖由 kingkongnv 于 2009-9-25 22:39 发表
为什么我做出的炒米饭就是没有中餐馆的香味呢？气坏本姑娘
他们可能放了鸡精
而且米米比较散，但不是泰国米
这个能吃出来

就是不知道怎么那么好吃
让我天天吃，连吃2个月，我都不嫌烦阿 ...

听过＂蛋炒饭＂那个歌不？ 要用隔夜饭啊。。。。。

LS 正解。要炒饭好吃，一定要用隔夜的饭。 而且，中餐馆里用来炒饭的米是美国米，比香米硬。这样口感才够。

原来弄半天都是隔夜饭呀！！！！！
我都是新蒸的软饭！

原帖由 运儿 于 2009-9-27 15:17 发表
不用葱姜蒜爆锅 调料就盐味精绍兴酒就好了的啊
楼主你按下我之前说的保你行啊

那个绍兴酒最后放的方法不错，的确酒味有！
味精我家暂时没有，回来去超市买买
现在还是像少了个味道似的，估计就味精的事儿

前几天做了酱油炒饭，我在ＹＯＵＴＵＢＥ天天饮食上看了
酱油先和米饭拌好再炒，的确很均匀，效果也不错
还加了黄瓜丁，好好吃呀

原帖由 kingkongnv 于 2009-10-6 00:17 发表
原来弄半天都是隔夜饭呀！！！！！
我都是新蒸的软饭！

新蒸的不是不可以，隔夜饭是老花头，煮米的时候放比平时少一点水，然后自然冷却，不要放冰箱。至于粘乎乎 我想 要么就是你 炒饭是加水了，比如料酒放多了，餐馆的炒饭米炒的开还有个原因我看就是 他们一锅炒的米少，容易散开，最后出锅前撒料酒；要么就是   你的 不是不粘锅。。。。

[ 本帖最后由 yourongxian 于 2009-10-6 00:29 编辑 ]

原帖由 kingkongnv 于 2009-10-6 00:17 发表
原来弄半天都是隔夜饭呀！！！！！
我都是新蒸的软饭！

没有这个规定,一定要隔夜饭...我在餐惯看见都是新鲜饭炒的...不过他们有加自己打的鱼士油炒的...

[quote]原帖由 kingkongnv 于 2009-10-6 00:19 发表



[ 本帖最后由 运儿 于 2009-11-12 11:45 编辑 ]

原帖由 运儿 于 2009-10-6 00:40 发表


我很希望你能有一次完全照着我之前和你说的步骤炒一次，我保你出来和餐馆的一样。

我就是按照你的步骤炒的呀，只是没有味精，我又多加了酱油，1粒粒的效果出来了，
油我放的豆油。
下次放点味精，估计就全乎了