求助，怎么去掉猪肉馅儿的那股酸味儿呀？

这边的猪肉馅儿无论是做丸子还是饺子怎么总有股酸味儿呀？无论加多少葱、姜、料酒、胡椒粉的，熟了之后还是那股酸味儿，怎么都压不下去~~大家有什么高招么？

唉，无奈死了，生肉排骨什么的还能用水焯一下，可这肉馅儿可怎么办呀~~

熊猫的PP真软～～

馅里除了放酒和姜少许，我还加一点糖，放一点点胡椒粉，打一个蛋，最主要的是要多拌打匀。

姜很重要，还有就是一点酒

是不是馅过期啦，如果买的时候就有酸味，不要买。

我自己不会包，所以朋友有包的时候都叫上我（呵呵，懒人有懒福），我看到我同学每次都加花椒水的

过期了吧，颜色是不是变了。

lz， 你忘记最去腥味的一样佐料了，料酒阿！料酒的作用就是在做肉类的时候去掉它的肉腥味，不管鸡肉猪肉，去得非常好，而且之后的味道也很好，还保留了肉本身的香味。。。偶每次做肉菜都放料酒的说。。。
在中国超市，又叫黄酒什么的。

肉馅也可以先焯水，或者先炒一下把水气炒干，不过这样就比较麻烦了

我的牛肉馅还放了十三香，，，因为我没有料酒，所以关键的是姜还有花椒水与花椒粉