报个饮食小料

amsterdam一土鬼店有卖“老面”的，可以发面的时候用。你就跟店主说要gist就行。
具体坐车：cs坐22路到nova zemblastraat下，土店就在后面10米处（马路右边，以车行路线为准）。

据厨神最新消息，其它城市土人店也有卖。

[ 本帖最后由 男儿当自强 于 2009-4-16 12:50 编辑 ]

后来得知 凡是有土耳其店的城市 都可以买到!  25cent一小块儿 重量42G  能发大概500-1000G 的面粉 非常好用

经本人实践证明 AH，LIDL或者ALDI 39cent的面粉和这个老面结合 发出来的面 又快 又大 还不会太黄
不用碱面揉面也不会太酸 简直是完美组合！


老面：也叫活性酵母，和超市买的干酵母粉（绿色牛角袋装的）都是用来发酵做发面的东西用的！

发面的常识请参照这个帖子：http://bbs.gogodutch.com/viewthread.php?tid=293102&extra=page%3D1%26amp%3Bfilter%3Ddigest 第四部分（面食的真谛-发面 烫面 死面 面点大放送）
还有我发在6park的中式面点工艺集合帖：http://pop.6park.com/life6/messages/gvk66318.html


这个东东不但蒸出来的中式面点好用，西点，面包，都非常好吃！！

土耳其朋友告诉我，他们的 doner kebab shorama 还有类似新疆囊一样的东东 包括荷兰面包房的面包很多都是用这个做出来的

土耳其人的羊排 羊肉制品 还有老面 总之对美食还是有不少贡献的



[ 本帖最后由 attacker2002 于 2009-4-16 14:08 编辑 ]

ls深得面食真谛！

那个有什么用啊? 没学问

就是蒸馒头用的吧?????

发个照片上来看看，到时候方便找!

请参照本贴第二楼！！

好料帮顶！

用这个东西发的面可不可以做油条啊？