赤甲红

看到西人做汤的那种大海蟹，我也不知道如何叫，不同于梭子蟹（也叫青蟹blue crab)。大闸蟹则是陆地蟹，甜水蟹，也叫毛脚蟹。那种海蟹，查几乎全世界海洋都有，各地都有许多名字，中国人好像叫赤甲红。



买了一个，6.90欧元，6欧元一公斤。妈的，不便宜嘛。荷兰大闸蟹才8欧元一公斤啊。虽然不像大闸蟹活力生猛，到还是活的。生猛活砍，乒乒乓乓，蛮恐怖的。





我做的是葱姜蟹，味道很鲜美，肉头很紧，特别钳子的肉，有点龙虾的味道，身体的肉和梭子蟹差不多。喜欢吃辣的，也可做香辣蟹，也是不错的。

响应要求，贴上做法。

1，要买活的，挑雌（没其他意思，哈）。
2，洗净，沥干（要油爆的），活砍（阿弥陀佛），蟹脚、蟹钳（大概白字）刀背拍几下（便于入味，其次，便于吃，否则吃相难看不说，还可能大牙崩掉哦），
葱姜洗净备用。

起油锅，煸炒葱姜，蟹块开口处，沾淀粉（保水分), 壳儿泛红，加生抽，糖，绍兴酒，放少许水，再煮10到15分（大概），我是凭感觉的，毛估估的。熟了，就淀粉勾芡（包裹蟹肉）。加韩国香菜（我看就是中国香菜）。

Doen!

[ 本帖最后由 洼地芦苇 于 2009-3-23 19:18 编辑 ]

吃蟹我喜欢清蒸 刷洗干净直接入笼一蒸 原汁原味 配上香醋姜末生抽调成的汁 绝对好味！ 不过春天是易过敏的季节 爱吃海鲜的同学还是要注意一下的~

看的我口水直流...只能啃爪子~~

作孽(可怜）啊，跑到洼地（荷兰），不会做，只能吃土豆了。不过有创造力，即使放逐非洲（荒芜之地）也会弄个腌笃鲜（上海私家名菜，现在正是季节）吃吃。读书要好，生活也要好，起步（岂不）更好。

Sorry， 当时在饭，匆忙，没有check.。

[ 本帖最后由 洼地芦苇 于 2009-3-22 19:10 编辑 ]

原帖由 洼地芦苇 于 2009-3-22 17:14 发表
作孽啊，跑到洼地，不会做只能吃土豆了。不过有创造欲，即使放逐非洲也会弄个腌笃鲜吃吃。读书奥都好，生活也要都好，起步更好。

没懂....

强大！

清蒸会不会更好点？

没试过，大闸蟹才清蒸的好。

这个螃蟹买过。。。不好吃。。
好怀念秋后的湖蟹，，，，口水

这里的花蟹也不好。。中国行冻海鲜都是垃圾。。。