ZT:非常简单易行-电饭锅做蛋糕，图文并茂哦

电饭锅做蛋糕，图文并茂哦
电饭锅做蛋糕 先是全部工具出场，应该家里都有，分量用勺子来控制就可以了
查看原图





第一步：先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净，操作过程手也要不能沾水。

把鸡蛋清和蛋白分离。


查看原图



要想甜，先加盐。。。

在蛋白液里面先加入少量的盐，一点点就够了！






再加满满一勺子白糖！

查看原图





用三根筷子开始打蛋白。要把碗倾斜一点，让筷子最大限度地接触蛋白，打起来事半功倍！  

查看原图



打成这样都是泡泡的时候，继续加满满一勺子糖。继续打，努力打，用力打，不能休息，

查看原图



一直打到成硬性发泡。就是蛋白已经发硬了，把碗倒过来，蛋白也倒不下来，跟奶油一样的时候才可以。。。这是最关键的一步，一般十五分钟可以搞定。

查看原图



在蛋黄里面加2勺糖。

查看原图



再加3勺堆高高的面粉。普通面粉，中筋，低筋面粉都可以，就是不能用高筋粉。

查看原图



在蛋黄的碗里再加入6平勺牛奶！不多不少刚好6勺。没有牛奶可以用孩旺仔牛奶，如果用饮料也可以，比如橙汁什么的。

查看原图





用筷子把这些材料全部一起搅拌成糊糊，颜色很好看吧？？一定要搅拌均匀！


查看原图



用勺子把打好的蛋白泡挖一半进来，也用勺子，记住，一定要上下搅拌（不能打圈，更不能用筷子，用筷子打圈面粉会起筋，这样蛋糕就发不起来了），用勺子把一半蛋白和蛋黄上下搅拌均匀。。。然后再加入另外一半蛋白，再用勺子上下搅拌均匀！

查看原图



最后，就成这样样子的糊糊了！

查看原图



电饭锅插上插头，按下煮饭键，只要一分钟就跳起来了，锅边摸着有点热的时候，就可以了。这叫预热。。。倒入一点点食用油在锅底，用餐巾纸擦一圈，防止蛋糕糊在锅底倒不出来。

查看原图



把做好的糊糊倒进电饭锅！！！用手在桌上震几下，把里面的大气泡给震出来。

查看原图



放进电饭锅里，按下煮饭键。不到2分钟，自己会跳到保温状态的，不用理它！

查看原图



把电饭锅的上面的出气孔用布给堵上。。。进行闷！ 20分钟以后，再按一次煮饭键，继续让它闷20分钟。就可以了。（我家电饭锅小，只有500瓦，其他姐妹家如果电饭锅大，可能时间更少，自己琢磨吧。）

查看原图



这就是成品蛋糕。自己做的跟蛋糕房买的比，要松软一些，鸡蛋味要浓郁很多。但是蛋糕房的卖相非常好，加了泡打粉的话会很蓬松。

崇拜一下

好贴。转的不错。。。看来国内的美食论坛还是有点货的。

以前看过.....很佩服用3根筷子打出来的蛋白.....我怎么就不行呢??

强人多啊~

原帖由 晕晕 于 8-3-2009 20:36 发表
以前看过.....很佩服用3根筷子打出来的蛋白.....我怎么就不行呢??

有技巧的，你练习下也可以。

咦。。我空间里也有这篇。。。。

学习ing

真是有创意 我们中华民族的饮食文化真是灵活