厨房里的小窝棚 ~\(≧▽≦)/~

原帖由 晕晕 于 2009-4-19 16:34 发表
哦今天终于看到你的水煮白菜了．．．．不过好象不是你的照片啊

第一 这不是水煮白菜
第二 在一开头就写明了大部分内容是转贴用来介绍的:34:  
胖丫你娃看帖要认真

[MP3]http://meixueqingmeng.com/yh/hm/nverqing.mp3[/MP3]

话说很久很久以前
在红烧猪尾的段落中介绍了红烧XX的一些可以使口感味道外观等大幅精进的工艺细节
这次为了补充上次介绍的内容
以最好吃最家常最基本的红烧肉来再次实践及完善这个版本的做法
娃们瞧瞧成品 混个脸熟先

上菜

做法以以下引用的相对比较合适的版本为基础加以修改








关于配料的问题
还是根据个人喜好
喜欢带点辣味的稍微加一点干辣椒
喜欢稍微甜点的多加点糖
然后当然也可以加入别的香辛料
酱油的话老抽和生抽混合使用
根据需要出来的颜色来改变比例

出锅的时候喜欢的话再来上点香菜

整个做法的关键还是强调两点

一个是肉的预处理 个人倾向于炼油版 而非油炸版
二是炒糖（还是提醒避免做成“拔丝红烧肉” ）

这两个环节做到位了就基本上可以保证其肥而不腻的口感以及红亮诱人的色泽


唯一的一点小遗憾就是俺总也买不到特价的带皮五花肉 （其实连见都没见过几次:34: ）
爱吃红烧肉的娃们有机会赶快试试吧

“让我们做得更好”

[ 本帖最后由 取个永远想不起来的名字 于 2009-4-19 23:51 编辑 ]

原帖由 取个永远想不起来的名字 于 2009-4-19 21:33 发表

第一 这不是水煮白菜
第二 在一开头就写明了大部分内容是转贴用来介绍的:34:  
胖丫你娃看帖要认真

呵呵..我重来看帖都是一扫而过的...所以忽略掉了~~~ 不好意思咯

原帖由 晕晕 于 2009-4-19 23:12 发表



呵呵..我重来看帖都是一扫而过的...所以忽略掉了~~~ 不好意思咯

你娃亵渎中国顶级名菜罪不可赦
拉出去晕十天先

过分.....你竟然上红烧肉...我最爱的菜耶~~

原帖由 取个永远想不起来的名字 于 2009-4-19 22:14 发表

你娃亵渎中国顶级名菜罪不可赦
拉出去晕十天先

原帖由 晕晕 于 2009-4-19 23:15 发表
过分.....你竟然上红烧肉...我最爱的菜耶~~

这东西没几个人不爱滴
主要是为了完善上次介绍红烧猪尾的部分

原帖由 晕晕 于 2009-4-19 23:15 发表

我就不爱红烧肉吖！~~~~倒是对你那个红烧猪尾巴感兴趣~ ~

原帖由 取个永远想不起来的名字 于 19-4-2009 22:33 发表

第一 这不是水煮白菜
第二 在一开头就写明了大部分内容是转贴用来介绍的:34:  
胖丫你娃看帖要认真

对，所以你知道晕晕为什么叫晕晕了。。

原帖由 晕晕 于 19-4-2009 23:12 发表



呵呵..我重来看帖都是一扫而过的...所以忽略掉了~~~ 不好意思咯

晕晕老干这事，所以事后会问很多晕晕的问题。。。哈哈

我都习惯了。。。要不就不叫晕晕了。。