跪求蛋糕高手来帮忙找错阿，关于戚风蛋糕

昨天作的戚风蛋糕又失败了，高手们来帮我找找问题所在。怎么考出来的蛋糕就是不蓬，还外焦里嫩，里面湿乎乎的。。怎么就不能蓬起来呢


我的过程如下，哪里不对阿？？多谢大虾了


面粉：我用的是：cake meel.
鸡蛋：用的L号的
油： 橄榄油


烤箱预热180，20分钟
1。蛋黄（3个）+糖（25克）+橙皮茸（2勺）+橙汁（60ml)+柠檬汁（1勺）+蜂蜜（一勺）
2。油（50ml）加热 + 1。
3。蛋白（3个）+泡打粉（一小点）
4。蛋白 打发 分3次+ 砂糖(30g）。。。。打了10分钟，有点硬了
5。1/3的4。 + 蛋黄料
6。 5。+ 盐（一小点）+ 面粉（40g)（分次），拌匀，+2/3蛋白，拌匀

上火180度，16分钟。下火160度，20分钟

照片？？

上火温度太高了吧？

失败也也要照片吗。如果要，我可以照，
方子我是参照 叶脉 的方子，180度他说也要开始考出蓬度。但是我一点都蓬不起来

http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=231491

屡试不爽~~~

如果上面糊， 里面还没熟，就在上面盖层锡纸，，，

可是我用得是那种空心的磨具，不用垫锡纸的阿

Post by GUAZI;2313217
可是我用得是那种空心的磨具，不用垫锡纸的阿

俺没用过。。。。

等待高人拉解救你吧。。。

还以为中空的都是用来做天使蛋糕的。。。

看起来水分太多了，如果说要有橙子的味道，那么使用橙子香精就可以。糖需要放一些VANILLA SUGER。