最近吃的好吃的！都是家常菜！

benjamin512 · 2007-4-22 22:52:27

Post by ligawin;2147135
感兴趣肉末蒸蛋，还有鱿鱼青椒。

请问是不是先炒熟肉沫，在放上蛋面蒸？还是一起蒸？

我那天买鱿鱼，隔了4个小时才炒，结果鱿鱼出了很多水。请问如何做这么干爽和丰满的鱿鱼？

肉沫蒸蛋肉沫是生的直接蒸的要蒸半个小时以上
炒一下也应该可以但建议炒之前用淀粉抓一下会好吃一些
鱿鱼切花后用滚水抄一下半熟打卷就行了炒的时候再炒个半熟吃的时候刚刚好
炒久了鱿鱼会硬多试试吧不难做的！
祝你胃口好！

stephenshaw · 2007-4-22 23:04:57

肉末蒸蛋可以用同样的的材料但是不用蒸而用煎
调味稍微咸一点
夏天送粥~~超级好味道

benjamin512 · 2007-4-22 23:21:12

下回试试一般家里都做虾仁摊蛋饼或银鱼摊蛋饼味道也很好的
最有特色的算是椰浆摊蛋饼把椰浆和蛋液在一起打匀然后用锅摊成饼味道超好！

e2c · 2007-4-23 00:50:08

幸福哦
不过我也有绿豆汤吃

stephenshaw · 2007-4-23 00:51:47

LS帅哥开始晒幸福啦~~~555555我也想喝绿豆汤

睡不醒的猫咪 · 2007-4-23 10:05:12

甜豆角玉米笋炒虾仁
想吃啊。。。

lgorange · 2007-4-23 11:07:24

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ligawin · 2007-4-23 13:27:12

再次请教。如果一起蒸的话，肉沫这么重，难道不会沉底？
而且，一般蒸蛋，好像不能蒸太长时间，不然就会有很多很多小洞洞，口感会变硬，不嫩了。
如果蒸的时间短，又怕肉沫不熟呵

愿闻其详。

benjamin512 · 2007-4-23 13:52:47

Post by ligawin;2148660
再次请教。如果一起蒸的话，肉沫这么重，难道不会沉底？
而且，一般蒸蛋，好像不能蒸太长时间，不然就会有很多很多小洞洞，口感会变硬，不嫩了。
如果蒸的时间短，又怕肉沫不熟呵

愿闻其详。

肉沫里有脂肪所以不会全部沉底大部分悬浮少量沉底起小洞洞是因为水中含有空气
水对气体的溶解度随温度上升而下降！所以蒸蛋时要用温水
肉沫蒸蛋时放水很少蒸出来本来就是硬的但很好吃
如果朋友想吃嫩的蒸蛋那可能就要把肉沫先炒熟再蒸8～12分钟！
楼主试试吧吃着好上照片！

ligawin · 2007-4-23 19:26:10

谢谢楼主！

我明天就试一下！

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