好想吃麻辣烫！

麻婆豆腐的调料 这个味道比较像了 华南行有卖的

Post by 天天EveRyDay;2118927
火锅还是要讲究下的...很多东西放了会很香,很鲜<罂粟壳.飘香剂...>,,但得说一下..也就是这些东西..吃了对你没好...哈...我知道很清楚,,是因为...哈..亲自体验的..吃了就还想吃..就是它--罂粟壳.的作用...

火锅啊...3年多都没有吃过了..今年夏天回去要好好去吃..吃得满脸豆豆也无所谓了...那个壳..LS的..我以前每次吃都啃到里面的花椒..麻的我半天尝不出味道...是不是也有可能是那壳啊...

这里有买麻辣烫的底料的吧...LZ还嫌不够辣可以自己加辣料,香油姜蒜和高汤煮...煮过一次..辣得我BF喉窿疼了N个星期...不敢煮了...

这里的确有卖的，有一种叫“重庆火锅底料”，封皮上是一锅红红的火锅图案，我拿给荷兰人看，他们都觉得不可思议。荷兰人好像大部分都不怎么敢吃辣的。

想吃。。。估计这次只能先去巴黎吃了。。。

这可是俺学生时代的好伙伴啊,一直到毕业去了南方工作就难得找到好吃的麻辣烫了,在这里更是没有了,每次回北方几乎天天都要吃!

Post by m.e.da;2127793
这可是俺学生时代的好伙伴啊,一直到毕业去了南方工作就难得找到好吃的麻辣烫了,在这里更是没有了,每次回北方几乎天天都要吃!

要是偶们家那里算南方的话。。我觉得很好吃啊。。

重庆火锅底料+鸡精，再+各种自己爱吃的东西。。。感觉就很像国内卖的麻辣烫了，我试过。
但是这种东西都不能常吃，很偶尔试一下，毕竟火锅底料的成分不会好到哪里去。。。

火锅汤料其实还是很好调制的。不要去买现有的，下面由我来向大家介绍一下具体做法。
调料：盐、味精、鸡精、牛油100G，干辣椒、干花椒各100G，五香、八角、茴香各50G，豆瓣酱一瓶，白糖、红糖，咖啡豆或者粉都可以，代替罂粟壳，如果没有咖啡粉或者豆，可以用茶叶代替。但都只要一点点就可以了。胡椒粒10克。老姜一块。洋葱一个，切成小粒。椰糕一块，或者椰酱500ML（一定要coconuts cream，不要coconuts milk）这个可以在很多中国店买得到。

首先，要熬一锅好的肉汤或者骨头汤，如果是骨头汤，那么先要用油把骨头稍稍煎一下，等到水煮开以后，放老姜和胡椒，注意，胡椒不可以用胡椒粉，一定要用还没有磨成粉的胡椒粒，然后，自己用刀把它压烂然后放入汤中一锅汤一般就用5、6粒胡椒就可以了。先将胡椒粒和拍扁的老姜放到沸汤里面煮上大概5分钟后，再把煎好的骨头或者肉放入汤中小火慢慢熬上就可以了。

然后，开始熬料。将锅烧热后变小火，然后放入切小的牛油。记住，一定不要急于化油而把或开大，如果那样的话，牛油会很容易被烧焦的。

第三、等牛油化开一半的时候，可以把切好的洋葱粒放入，然后边搅拌边等待牛油化掉。这个时候，可以适当的开一点点火，但一定要快速的搅拌，而且还要搅拌均匀。不能让油烧焦。

第四、在牛油化开8、9成的时候，关到最小火，放坎碎的椰糕或者椰酱80克。然后开中火继续搅拌。

第五、等椰糕化开，或者椰酱和牛油混合均匀而且有香味出来的时候，放入豆瓣酱大概1/3瓶，放豆瓣酱的时候一定要把火关到最小。同时放入盐（大量）、味精（大量）、鸡精、所有的干辣椒（要剪开成为小段小段）、干花椒、五香、八角、茴香以及白糖。然后又开中火继续熬，同时还要继续搅拌。大概10-----15分钟是可以闻到比较隆的味道了，然后放红糖，同时加入半饭碗骨头汤，然后继续搅拌，搅拌均匀后就可以把咖啡豆、咖啡粉或者茶叶放入。然后搅拌均匀后就可以关小火，盖锅盖，慢慢熬大概15分钟，

最后，倒入骨头汤中继续中火熬。大概再有一小时后，就可以开始了。

以上做法，仅为个人喜好，希望大家根据自己的口味调制汤料。

Post by Felixje;2118819
罂粟壳？真的还是假的？只是听说过，从来没证实过。
难怪那么想吃，上瘾了！
在荷兰吃不到，真是难过啊。

表哥从新疆带过 但是这个东西放在火锅里面没有感觉