一直潜水，顶多也就是前几天给大家转了一点东东。为了给亲爱的芙芙捧个场，今天也给大家上几个小菜尝尝。
葱爆虾仁
做法：
１。虾仁从背切开，去内肠。我家ｇｇ怕我累，买的是已经弄好的虾仁。大家可以从图里看到，虾仁的背是已经剪开的。
２。洗干净虾仁并沥干水份（可以用厨房吸水纸，但是如果是买来的已经弄好的干净的，就不用了。），再加极少量生粉 （这个看大家的喜好，我这个虾仁没有加，区别在于，加了生粉可以包住虾仁让虾仁更嫩，但我的实际经验是，虾仁已经很嫩，而且容易熟，多此步骤没太大区别。），一点点料酒，可以稍微去腥。加点盐，再加一点糖。
３。葱姜切丝，红色干辣椒切碎或者觉得麻烦直接切两半就好，主要是让辣味更容易到虾仁里。
４。大火，锅烧热，放干辣椒，花椒扁炒，然后再加油；
５。待辣椒开始变色，闻见呛的味道了放蒜，和姜丝，然后下虾仁快炒；
６。待虾仁变成粉红色，捡出变色的干辣椒，喜欢有新鲜辣椒感的ｍｍ可以加小红鲜辣椒，翻一翻。
７．加入葱丝和芝麻再掂掂锅就可以起锅啦。。。（芝麻也可以先炒一下，更香）
炒出来的虾仁，颜色鲜艳，粉红色里夹杂着一点葱绿。 口感上，稍稍麻辣，但是因为加了一点糖，回味又比较清甜。
叉烧肉
做法：这个做法比较简单了，我直接买的叉烧粉回来。
１。准备偏瘦的猪肉，具体哪个部位说不清楚，也取决于ｍｍ们的爱好。但是我觉得要有一点肥肉的比较好。不然之后烤的时候肉就会变得太干。口感就不好了。
２．肉切成大块，洗干净，控干水。
３．叉烧粉用水和开了，把肉放进去。
４．腌肉。 我腌了大概１２个小时。
５．烤肉。 肉放到烤箱里。（如果是小烤箱，就先开下面再用上面烤，因为上面距离太近。如果是大烤箱，就放在中间那层， 具体温度不详，因为我用的小烤箱。穷啊。。。反正关键的是温度别太高，要等里面熟了，外面有点硬了就可以）
６．切片，装盘，就可以吃啦。。。就着粥吃起来也不错哦。。。
糍粑鱼
糍粑鱼，是湖北菜，因为偶是武汉人。 据说是因为做好的鱼是成块状，状如糍粑，故名：糍粑鱼。
做法：
１．鱼，开膛破肚掏鳃，去头去尾。然后洗干净。尾巴不用去太多，只是那个用来帮助鱼鱼划水的部分去掉就好了。
２．把洗干净的鱼切大块。
３．加酱油，豆瓣，姜，料酒，盐以及少量辣椒粉等入味。个人经验，再加点糖更好。
４．比较重要的部分：晒。 把腌过入味的鱼放到盘子或者任何可以把鱼摊开的容器上，一定要摊开，然后晒５个小时左右。具体要看太阳的热辣程度。看到差不多有点干干的了就好。 晒过的鱼，肉嚼起来有特殊的香味。 （夏天的时候记得盖一层保鲜膜，不然会有苍蝇，蚊子类的飞来）。冬天没有太阳的时候，我就在暖气上铺锡纸，然后放一晚上。口感会差一点，但是能解馋。
５．准备锅，放油。油要多一点。烧辣了放鱼块。
６．等鱼皮金黄，有点脆的时候，把鱼盛出来。
７．锅里留少许油，爆葱姜蒜，并加干辣椒，花椒。
８．加入过了油锅的鱼块翻炒片刻就可以了。
口感上外酥梨嫩，香辣微麻。超级下饭。
麻婆豆腐
这个菜，相信大家都会做吧。贴一个方子好了，刚才那些字实在打得太累。。。
做法：
材料:
1. 豆腐一盒切丁(約1 公分)備用
2. 瘦絞肉半磅
3. 蔥2 根切末備用
4. 大蒜5 小粒拍碎備用
5. 薑末少許
6. 朝天椒1 根
7. 太白粉少許(加水調成勾芡水)
調味料:
1. 辣油1 小匙
2. 花椒粒1 小匙
3. 豆瓣醬1 小匙
4. 醬油,糖,米酒少許
做法:
1. 起油鍋爆香花椒及朝天椒,聞到香味即可將花椒撈出
2. 將絞肉放入炒散後將蒜末,薑末及蔥末(一半)放入炒香
3. 將放入豆瓣醬,糖繼續炒香後再放入醬油,米酒
4. 加入豆腐丁,輕輕拌炒再加點水蓋鍋悶4~5 分鐘後,勾芡,再將另一半的蔥末撒下
去,起鍋前再把辣油淋上即可
P.S.:若不吃辣,可不加朝天椒
茄汁明虾
做法：
１．虾洗干净，去头。然后控干水。
２．架锅，倒油。等油差不多８分热了，爆葱姜蒜。
３．有香味后放虾，炒到５成左右熟。
４．加料酒，炒炒，再加番茄酱，再炒炒。
５．加水少许，盐适量。焖到汁稠。
配菜可以随自己啦，青椒，青豆，笋丁都可以。。。酸酸甜甜很好吃，汁又下饭。
都是家常小菜，大家别拍砖哦。。。清甜的，咸香的，火辣的，微麻的，还有酸甜的口味都送给大家，如果正巧合了大家的胃口，那就是我的荣幸之至啦。。。
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