食材中英文对比

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<Chinese>泡打粉、速发粉、泡大粉、蛋糕发粉
<English>Baking Powder
<Definition>简称B.P，是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作。
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<Chinese>臭粉、阿摩尼亚
<English>Ammonia
<Definition>奶油空心饼（即泡芙）使用的化学膨大剂是阿摩尼亚。
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<Chinese>商用酵母
<English>Commercial Yeasts
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<Chinese>膏质酵母
<English>Cream Yeast
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<Chinese>酵母、伊士
<English>Yeast
<Definition>(酵母是西点常用膨大剂之一，但非化学膨大剂。
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<Chinese>苏打粉、小苏打、梳打粉、重曹、碳酸氢钠
<English>Baking Soda
<Definition>简称B.S
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<Definition>麦粉、OO 面粉
<English>OO Flour
<Definition>为意大利标示的低筋面粉。
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<Chinese>小麦胚芽
<English>Wheat Germ
<Definition>小麦胚芽又称麦芽粉
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<Chinese>小麦蛋白、活性面筋粉
<English>Wheat Gluten
<Definition>用来增加面粉里筋度，同时又可做为面包的筋性改良剂
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<Chinese>中筋面粉、中粉、中力粉
<English>All Purpose Flour
<Definition>有部分国外网站使用中文译名为万用面粉、多用途面粉。
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<Chinese>手粉
<English>Keanding Flour
<Definition>手粉就是在制作糕点或派皮时洒在手上、面皮上或容器上、桌面上防粘的粉。例如一般做面粉类的都是用高筋面粉
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<Chinese>全麦面粉
<English>Whole Wheat Flour Wholewheat flour; Wholemeal flour
<Definition>全麦含丰富的维他命B1、B2、B
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<Chinese>自发粉
<English>Self-Rising Flour
<Definition>自发粉大都为中筋面粉混合泡打粉（B.P; Baking Powder）的预拌粉。
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<Chinese>低筋面粉、低粉、蛋糕粉、薄力粉
<English>Cake Flour
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<Chinese>低筋面粉-2
<English>Pastry Flour
<Definition>在国外，面粉分类较细的部分地区，低筋面粉还同时分为两种等级，一是蛋糕粉（Cake Flour），一是派粉（Paste Flour）
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<Chinese>杜兰小麦
<English>Durum Wheat
<Definition>小麦种类繁多，最主要可分为三大类：软质麦、硬质麦及杜兰小麦。杜兰小麦更为坚硬，是制作意式通心面使用的
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<Chinese>洗筋粉
<English>Clear Flour
<Defintion>洗筋粉是细磨后的统粉，分出品质较高的粉心粉后所剩下的面粉。
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<Chinese>派粉
<English>Pastry Flour
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<Chinese>粉心粉
<English>Patent Flour; Short Patent
<Definition>粉心粉是蛋白质品质较好的面粉。
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<Chinese>高筋面粉、高粉、强力粉
<English>Bread Flour
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<Chinese>统粉
<English>Straight Flour ；Stright-Run Flour
<Definition>为未分级的面粉
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<Chinese>无筋面粉
<English>Gluten-Free Flour
<Definition>构成面筋的主要成分是蛋白质（麸质）。不管是高粉、低粉、中粉，或其它相关的粉类产品，成分中都有一定成分的蛋白质
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<Chinese>裸麦粉、黑麦粉
<English>Rye Flour
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<Chinese>澄粉、澄面、澄粉、汀粉、小麦淀粉
<English>Wheat Starch
<Definition>是一种无筋的面粉，成份为小麦。可用来制作各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。
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<Chinese>熟低粉
<English>Cooked Cake Flour
<Definition>将低筋面粉放在盘子上以中火蒸10分钟，成品过筛后，就是熟低粉了（像蒸萝卜糕那样）。
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<Chinese>麸皮
<English>Bran
<Defintion>小麦构造大致可分为胚芽、胚乳及麸皮。麸皮包围胚芽及胚乳。
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<Chinese>面粉
<English>Flour
<Definition>面粉的保存要尽量的干燥，使用时最好先以网筛过筛再使用，这样可以避免结块，同时使面粉在拌入时更容易且成品会比较．．
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<Chinese>粘米粉、米粉、在来米粉、再来米粉
<English>Rice Flour
<Definition>是制作许多中式小吃如肉圆、碗粿的主要材料
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<Chinese>凤片粉、熟糯米粉
<English>Cooked Sweet Rice Flour
<Definition>是长糯米加热至熟，再磨成粉。是米白色粉，黏度高。
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<Chinese>糕仔粉
<English>Cooked Rice Flour
<Definition>它是在来米粉炒熟，再磨成粉。是米白色粉; 一般坊间材料行常会把这两种材料混为一谈
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<Chinese>糯米粉、元宵粉
<English>Sweet Rice Flour; Glutinous Rice Flour
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<Chinese>淀粉、太白粉
<English>Potato Starch
<Definition>太白粉是生的马铃薯淀粉，加水遇热会凝结成透明的粘稠
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<Chinese>水晶粉
<English>Clear Roll Cake Flour
<Definition>主要成份为玉米粉、菱粉及其它淀粉（或茨粉；Starch）
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<Chinese>玉米粉
<English>Corn Starch
<Definition>白色玉米粉，是一种玉米淀粉，英文叫做 Corn Starch，它与太白粉类似，具有凝胶作用。
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<Chinese>生粉
<English>Starchy Flour
<Definition>生粉是港式食谱中常出现的名辞，多是用来勾茨用的，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。
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<Chinese>地瓜粉、番薯粉
<English>Sweet Potato Starch
<Definition>一般地瓜粉呈颗粒，通常家中购买以粗粒地瓜粉为佳。地瓜粉与太白粉一样，
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<Chinese>马铃薯粉
<English>Potato Flour ; Potato Flake
<Definition>在中国大陆，马铃薯粉称为『土豆粉』， 土豆在大陆指的是马铃薯
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<Chinese>菱粉、木薯粉、泰国生粉
<English>Tapioca Flour
<Definition>利用西谷米即以菱粉制作。它在加水遇热煮熟后会呈透明, 带有弹性。
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<Chinese>葛粉
<English>Arrowroot
<Definition>葛粉是一种多年生植物『葛（Arrowroot）』的地下结茎，它整个节茎几乎就是纯淀粉
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<Chinese>卡士达粉
<English>Custard Powder
<Dfinition>卡士达酱是西点常用的馅料，在部分中文食谱（如香港或大陆）也使用吉士粉或起士粉（cheese）
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<Chinese>玉米粉-2
<English>Corn Meal
<Definition>黄色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有粉末及细颗粒
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<Chinese>玉米面粉
<English>Corn Flour
<Definition>黄色的玉米粉是玉米直接研磨而成，有非常细的粉末的称为玉米面粉（Corn Flour），颜色淡黄。
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<Chinese>杏仁粉
<English>Almond Flour
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<Chinese>塔塔粉、他他粉
<English>Cream of Tartar
<Definition>塔塔粉是一种酸性的白色粉末，蛋糕制作时的主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性
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<Chinese>三仙胶
<English>Xanthan Gum
<Definition>三仙胶是细菌 Xanthomonas Campestris将葡萄糖发酵所产生的复合多醣。溶于冷水.
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<Chinese>吉利T
<English>Jelly T
<Definition>吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性，口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结
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<Chinese>吉利丁
<English>Gelatine
<Definition>从英文名 Gelatin译音而来。它是从动物的骨头（多为牛骨或鱼骨）提炼出来的胶质
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<Chinese>果胶
<English>Pectin
<Definition>果胶是从水果中抽取来的碳水化合物胶质，于适当的糖与酸比例时，凝固成胶体。
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<Chinese>阿拉伯胶
<English>Gum Arabic; Acacia Gum
<Definition>是阿拉伯胶树 Acacia的渗出物所制
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<Chinese>洋菜粉、大菜、寒天
<English>Agar; Agar-Agar
<Definition>洋菜是由海藻中提制，又有植物性吉利
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<Chinese>关华豆胶
<English>Guar Gum
<Definition>关华豆胶是从关华豆（Cyanopsistetragonoloba）种子提取的胶质。吸水会膨胀形成黏稠液
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<Chinese>藻胶
<English>Algin = Alginate
<Definition>从海带或昆布提取而来
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<Chinese>全蛋粉
<English>Whole Egg Powder 参见蛋黄粉
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<Chinese>液态蛋白
<English>Liquid Egg White
<Definition>液态蛋白是经过杀菌处理的蛋白，它在采收之后三天内处理并包装
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<Chinese>蛋白
<English>Egg Whit
<Definition>有部分的西点蛋白是打发后直接食用的，经常引起疑问：『蛋白可生食吗？』，这就像生鱼片可以生吃吗？一样，答案是可．．
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<Chinese>蛋白粉
<English>Egg White Powder 蛋白粉是将蛋白喷雾干燥后的淡鹅黄色粉末,
<Definition>在大部分使用蛋白的食谱里都可以用蛋白粉取代。使用蛋白粉的好处是它经
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<Chinese>蛋白霜粉
<English>Meringue Powder
<Definition>蛋白霜粉也称意大利蛋白霜粉，蛋白霜粉与蛋白粉皆为干燥后粉末，加水后还原为液体蛋白。
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<Chinese>蛋黄粉
<English>Egg Yolk Powder
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<Chinese>咸蛋黄
<English>Salted Egg Yolk
<Definition>一般我们在中点里头使用的咸蛋黄指的是生咸蛋（未煮熟的生蛋）中的蛋黄，咸蛋一般多是以鸭蛋来制作的
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<English>fromage frais
<Chinese>新鲜未熟的cheese
<Definition>又称fromage blanc, 是一种奶水 Evaporated Milk 奶水或称淡奶、蒸发奶、蒸发奶水。它是将牛奶蒸馏过去除一些水分后的结果，没有炼乳浓稠，但比牛奶稍浓
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<Chinese>奶油乳酪；凝脂乳酪；忌廉芝士
<English>Cream Chees
<Definition>因同样不需要酝酿的过程，所以也算是一种“新鲜乳酪”。
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<Chinese>奶粉
<English>Milk Powder
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<Chinese>打发鲜奶油（市场成品）
<English>Whipped Cream
<Definition>因为液_铛r奶油需要经过搅打才能使其膨发，现在市场上也有已打发的鲜奶油成品，方便消费者者直接使用。
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<Chinese>乳清蛋白
<English>Lacto Albumin
<Definition>牛奶内含丰富的蛋白质，用酸降低牛奶的酸碱度，酪蛋白凝结成不溶性而沉淀，过滤而得乳清。
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<Chinese>起司粉
<English>Parmesan Cheese Powder
<Definition>一般西式点心常见的起司粉，指的就是 Parmesan chees powder。颜色如同象牙一般的
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<Chinese>马司卡膨
<English>Mascarpon
<Definition>是义式点心『提拉米苏』（Tiramisu）的主要素材。马司卡膨因制作提拉米苏时使用马司卡膨带有特殊的香气而闻
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<Chinese>蛋蜜乳
<English>EggNog
<Definition>它是打发的全蛋加上糖及少量的荳蔻粉之乳品。喝起来像台湾的蛋蜜汁加一点酒味。
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<Chinese>软质酸酪
<English>fromage blanc
<Definition>这是一种软质乳酪，在台湾也许有其它的中译名称，fromage blanc 是法文名。
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<Chinese>发泡鲜奶油
<English>Whipped Cream
<Definition>在国外超市的冷冻柜可以买到已经打发的鲜奶油。
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<Chinese>新鲜乳酪
<English>Fresh Type Chees
<Definition>是指未经过酝酿的过程，刚做好还带有浓浓鲜奶香的乳酪。
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<Chinese>炼乳
<English>Condensed Milk
<Definition>在牛奶中加入 40% 至 45% 的糖含量，再经加热蒸发掉约 60%的水含量后，即为炼乳，因为所得的浓稠乳
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<Chinese>酸奶
<English>ButterMilk
<Definition>又称发酵奶。是将培植细菌（酵母菌）加入脱酯牛奶（skim milk）中以改变牛奶的口味、化学组织。是味道较强
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<Chinese>酸奶油
<English>Sour Cream
<Definition>酸奶油港式用语为『酸忌廉』。酸奶油是将培植细菌（酵母菌）加入cream中
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<Chinese>优格
<English>Yogurt
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<Chinese>优酪乳
<English>Drinking Yogurt; Yogurt Drink
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<Chinese>鲜奶油; 新鲜奶油
<English>Whipping Cream; Cream; Fresh Cream; Cream; Whipping Cream
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<Chinese>奶油
<English>Butter
<Definition>奶油俗称牛油，意为从牛奶中提取的油脂，此指Butter Fat而言。而从牛脂肪层提炼出的油脂也称牛油
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<Chinese>色拉油
<English>Plant Oil; Cooking Oil; Salad Oil
<Definition>中文也称大豆油、蔬菜油或菜油，早期也有人将花生油也列为沙泣油
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<Chinese>茶花籽油
<English>Camellia Seed Oil
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<Chinese>起酥油; 起酥玛琪琳
<English>Pastry Margarine; Oleo Margarine
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<Chinese>软化奶油
<English>Softened Butter
<Definition>当食谱中使用到的是『软化奶油』指的是奶油已回复至室温，或是奶油已回软
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<Chinese>雪白奶油
<English>Shortening
<Definition>分含水和不含水两种，系与白油为相同的产品，但本类油脂精炼过程较白油更佳，油质更洁白细腻。
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<Chinese>发泡奶油
<English>Whipped Butter
<Definition>北美现在一般的大型超市可以买到打发的奶油，它是将鲜奶油中的油脂（Milk Fat）打发后出售的成品，颜色雪白
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<Chinese>酥油; 固体菜油
<English>Shortening
<Definition>酥油可以是任何的油脂类产品，如色拉油、猪油、奶油
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<Chinese>葵花籽油
<English>Sunflower Oil; Sunflower Seed Oil
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<Chinese>玛琪琳
<English>Margarin
<Definition>玛琪琳又称乳玛琳、雅玛琳或人造奶油，为植物油加氢化加奶油香味
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<Chinese>猪油
<English>Lard
<Definition>从猪的脂肪中提炼得到的动物性油脂，多用于中式点心及派塔制作上。如欲改用植物性油脂，可以白油来取代。
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<Chinese>橄榄油
<English>Olive Oil  

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<Chinese>融化奶油
<English>Melted Butter
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<English>Ester
<Chinese>酯类
<Definition>乳化剂的一种，用在蛋糕的乳化剂，称为SP。
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<Chinese>卵磷脂
<English>Lecithin
<Definition>卵磷脂的来源 卵磷脂的来源有蛋黄、黄豆及动物脂肪，不过以蛋黄及黄豆的卵磷脂较易取得，而且其
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<Chinese>乳化剂
<English>Emusifier
<Definition>乳化剂是一种具有亲水基和亲油基的表面活性剂，它能使互不兼容的两相（如油及水）相互混溶，形成均匀分散体或乳化体．．
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<Chinese>明矾
<English>Alum
<Definition>明矾最常使用在台式油条的制作上。它有含结晶水的明矾NaA1(SO4)2.12H2O，以及不含结晶水的烧明矾N
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<Chinese>红色六号
<English>Cochineal Red A
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<Chinese>食用色素
<English>Artificial Food Coloring
<Definition>或称人工色素，经常用来改变原来食物或材料的颜色，以使食物看起来更漂亮
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<Chinese>酒石酸
<English>Tararic Acid
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<Chinese>蛋糕乳化剂; 乳化起泡剂
<English>Sponge Cake; S.P; SP
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<Chinese>硝; 硝盐
<English>Salt Petre
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<Chinese>黄色四号
<English>Tartrazin
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<Chinese>溴酸钾
<English>Potassium Bromat
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<Chinese>维他命C; 抗坏血酸
<English>Vitamin C; Ascorbic Acid
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<Chinese>面包改良剂
<English>Bread Improver
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<Chinese>面包益面剂
<English>Dough Enhencer
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<Chinese>碱水; 枧水
<English>Alkaline water
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<Chinese>碱粉
<English>Sodium Carbonate
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<Chinese>起酥皮
<English>Puff Pastry
<Definition>或名千层骭饼皮。面粉加水揉成的面团，中间包上一大块油脂，反复的去捍开、折叠，使面皮因油脂的隔离而产生许多的层.
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<Chinese>薄片酥皮; 派皮纸
<English>Filo Pasty; Flaky Pastry Dough。
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<Chinese>丁香
<English>Clov
<Definition>是一种长绿植物的花蕾芽，它的拉丁文及德文原意即为钉子的意思。丁香原产地及主要产地在印尼
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<Chinese>九层塔
<Definition>Basil
<Definition>是罗勒的其中一个品种，在台湾俗称『九层塔』。
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<Chinese>人工香料
<English>Artificial Food Flavoring
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<Chinese>八角
<English>Star Anis
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<Chinese>大茴香
<English>Anise
<Definition>Pimpinella Anisuml的干燥果实
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<Chinese>小茴香子
<English>Fennel
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<Chinese>五香粉
<English>Five Spices Powder
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<Chinese>巴西利；西洋香菜
<English>Parsley
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<Chinese>月桂叶
<English>Bay Leaves
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<Chinese>白兰地精
<English>Brandy Extract
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<Chinese>百里香
<English>Thyme
<Definition>百里香（Thyme）的英文读音与时间（Time）相似，属薄荷科植物，原产于欧洲南部，现在欧洲、北非及美洲都有
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<Chinese>肉桂
<English>Cinnamon
<Definition>肉桂是一种月桂科的长绿植物，肉桂粉（俗称玉桂粉）是以桂树的干树皮以及磨成粉末
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<Chinese>芫荽; 香菜; 芫茜
<English>Coriander
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<Chinese>俄力冈粉; 花椒叶; 比萨草
<English>Oregano
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<Chinese>香草;
<English>Vanilla
<Definition>香草是西点最常见的香料之一，香草粉或称香澄粉，港式用语为『云呢拿』，从英译音。
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<Chinese>香草豆; 香草豆荚
<English>Vanilla Bean
<Definition>因为它的香气更浓郁且持久，加上采收不易，比起香草精或香草粉价格更高。香草豆是一种兰科植物
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<Chinese>香草粉
<English>Vanilla Powder
<Definition>香草粉及香草精都是从香草豆中取得。香草豆需要与液体煮过后取得香味。
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<Chinese>香草精
<English>Vanilla Extract
<Definition>是将香草豆放在酒精溶液中软化来汲取它的香味
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<Chinese>香兰叶精
<English>Pandan Essence
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<Chinese>桂皮
<English>Cassia
<Definition>桂皮树是土生在中国与印度、钖兰，与肉桂十分相似，因此常被与肉桂混为一谈，它又有『中国的肉桂』之称
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<Chinese>迷迭香
<English>Rosemary
<Definition>迷迭香利用的部分是叶子，叶面细长，原产于地中海地区。现在除了环绕地中海的国家，英国、美国、墨西哥也都有裁种。
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<Chinese>干辣椒粉
<English>Paprika
<Definition>干辣椒是将变种墨西哥辣椒晒干而来，属茄科植物。新鲜的干辣椒和晒干的干辣椒通常有不一样的名字
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<Chinese>甜胡椒
<English>Allspice
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<Chinese>透明香草精
<English>Clear Vanilla Extract
<Definition>一般的香草精是咖啡色液体，另有一种无色透明的香草精，适用于不想要成品有任何特别色泽的西点，如结婚蛋糕
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<Chinese>荳蔻
<English>Nutmeg
<Definition>荳蔻树是一种热带常绿性植物，将其果实中的子核取出晒干，研磨成粉。荳蔻气味芬香但强烈，性温味辣
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<Chinese>葛缕子
<English>Caraway
<Definition>是一年生草本植物，与巴西利同属一香菜科。葛缕子原产于欧洲，但现在世界各地皆有裁种。
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<Chinese>鼠尾草
<English>Sag
<Definition>鼠尾草又称洋紫苏、茜紫，属紫苏科，多年生常绿小低本。鼠尾草也有许多不同的种类，主要利用的部分是叶子，微苦
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<Chinese>婴栗子
<English>Poppy Seed
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<Chinese>熏衣草
<English>Lavender
<Definition>熏衣草属薄荷科植物，原产地在地中海西岸，花色紫而鲜丽，叶子颜色灰绿，花及叶都可以用来做为香料之用。
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<Chinese>罗勒
<English>Basil
<Definition>在古希腊是对香料的一种尊称，在古希腊文中为『国王』，意为香料之王的意思。
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<Chinese>兰姆精
<English>Rum Extract
<Definition>烘焙者如果需要兰姆酒的香气，可是又不想要兰姆酒中的酒精时，可以考虑使用兰姆精 Extract。虽然兰
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<Chinese>白兰地
<English>Brandy
<Definition>广义的说，由水果发酵蒸馏水出来的酒，都可称之为白兰地；而较严谨的定义，则是指以葡萄为原料所蒸馏水出来的酒。
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<Chinese>马德拉酒
<English>Madeira
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<Chinese>康途酒
<English>Cointreau
<Definition>译为『康图酒』。它是一种以橙皮制出来的酒，味道香醇。可在材料行或是酒类专卖店买到。
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<Chinese>兰姆酒
<English>Rum
<Definition>兰姆酒经常在做点心时用来增加食物的香气或是去除腥味使用。 兰姆酒在部分食谱也翻成『莱姆酒』
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<Chinese>玉米糖
<English>Corn Syrup
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<Chinese>果糖
<English>Fructose
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<Chinese>阿斯巴甜
<English>Aspartame
<Definition>阿斯巴甜是代糖的一种，具有甜味但几乎不含热量和碳水化合物，甜度比白糖多 180 倍。
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<Chinese>香草糖
<English>Vanilla Sugar
<Definition>香草糖为有香草香味的糖粒或糖粉，可用于烘焙制作或装饰之用。
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<Chinese>贡白糖
<English>Frosted Sugar
<Definition>又称绵白糖，英文也称 Fonden Sugar。
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<Chinese>粗糖粒
<English>Coarse Sugar
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<Chinese>麦芽粉
<English>Malt Powder; Dried Malt Extract; DME。
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<Chinese>麦芽糖
<English>Maltose; Liquid Malt Extract; LME
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<Chinese>焦糖糖
<English>Caramel Syrup
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<Chinese>超细白糖 Superfine Sugar 超细白糖 Superfine sugar 与糖粉 icing sugar 不同,
<Definition>糖粉中含有玉米粉等
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<Chinese>黑糖
<English>muscovado sugar; Muscovado sugar; Barbados; moist sugar
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<Chinese>葡萄糖
<English>Glucos
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<Chinese>绵花糖霜
<English>Marshmallow Cream
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<Chinese>糖粉
<English>Icing Sugar; confectioners sugar; powdered sugar
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<Chinese>糖精
<English>Saccharin
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<Chinese>糖蜜; 又称黑糖蜜
<English>Molasses
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<Chinese>转化糖; 还原糖
<English>Invert Syrup; Reduce Sugar
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<Chinese>杏仁片
<English>Almond Slice
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<Chinese>葡萄干
<English>Raisins
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<Chinese>榛子
<English>Wazelnuts; Hazelnut; Fibertnut
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<Chinese>玉竹
<English>Polyghace Sech
<Definition>玉竹，味甘，性平，有滋阴、润燥的功能。用于肺燥咳嗽、低热不退、干咳无痰、胃热炽盛、盗汗、消渴很有帮助。
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<Chinese>甘草
<English>Licoric
<Definition>甘草是一种植物的根，温和，气味容易让人联想起茴香，但是甘草气味比茴香更甘甜。它在德文及希腊文中意思都是: 甜的
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<Chinese>伏苓
<English>Tuceaho
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<Chinese>枸杞子
<English>Fructus Lycii
<Definition>枸杞子，又称杞子、天精子、地仙子，为茄科多年生灌木枸杞的果实，呈红色长圆形。杞子富含维他命、烟酸等成分
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<Chinese>香菇
<English>Shitak
<Definition>肉厚、伞缘朝内卷、肉面颜色较白（夏天生长的香菇，因天气太湿热，肉页较为薄且颜色较深，香气也较差）
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<Chinese>当归
<English>Angelica Sinensis
<Definition>当归，又名西归，性味甘苦，有补血、调整经、定痛、润肠之效。
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<Chinese>党参
<English>Pilosulae
<Definition>味甘，性平。有补中益气、生津养血的功能。
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<Chinese>五花肉
<English>Side Pork
<Definition>五花肉也简称五花，又称为三层肉，
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<Chinese>牛百页
<English>Beef Tripe
<Definition>『牛柏叶』。是牛的胃部具有韧性的内壁。
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<Chinese>牛筋
<English>Beef Tendon
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<Chinese>牛腱
<English>Beef Shank
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<Chinese>童子鸡
<English>Cornish Hens
<Definition>体形非常?
<English>⑷庵嗜崛淼募Α?
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<Chinese>肠衣
<English>Sausage Casings
<Definition>最常用来做糯米肠的是猪肠，有些肉店同时有卖羊肠或猪肠
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<Chinese>猪舌头
<English>Pork's Tongue
<Definition>猪舌头，又称猪俐。
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<Chinese>猪脚
<English>Pork Trotter
<Definition>猪脚，也称猪手或猪掌。
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<Chinese>小葡萄干
<English>Currant
<Definition>小葡萄干，又称加仑子。 有两种不一样的水果它们的名字都称为 Currant。一种是小而黑、无籽、像葡萄
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<Chinese>木薯
<English>Cassava  

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<Chinese>杏子
<English>Apricot
<Definition>杏子，又称杏桃或黄梅。
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<Chinese>芋头
<English>Taro
<Definition>选择芋头和选萝卜是不一样的。萝卜要选掂起来重的，而芋头则要选掂起来轻的、肉色较白的，
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<Chinese>枇杷
<English>Loguat
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<Chinese>红葱头
<English>Shallot
<Definition>红葱头是洋葱家族的一员，长像似蒜头又似洋葱，经常被用来做为中菜烹?#123;中增加香气的材料之一。
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<Chinese>苦瓜
<English>Bitter Melon; Bitter Melon; Bitter Cucumber; Bitter Gouard; Bals
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<Chinese>马铃薯
<English>Potato
<Definition>马铃薯在数千年前印加帝国就已经大量栽种做为主食；马铃薯在香港称为『薯仔』，在中国称为『土豆』
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<Chinese>鱼翅瓜
<English>Spaghetti Squash
<Definition>也叫『蔬菜意粉（vegetabl spaghetti）』，纽西兰为主要生产地之一。
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<Chinese>无花果
<English>Fig
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<Chinese>紫苏梅
<English>Glace Plum
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<Chinese>莲雾
<English>Wax Appl
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<Chinese>覆盆子
<English>Raspberry; Frambois
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<Chinese>虱目鱼
<English>Milk Fish
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<Chinese>贻贝
<English>Mussel
<Definition>又称壳菜，港人称『青口』，南方称作『淡菜』；为壳菜蛤科，壳长而圆，呈黑青色，壳内青白。
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<Chinese>螃蟹
<English>Crab
<Definition>公蟹的肉较结实，其腹部的腹脐是长尖的三角形。 母蟹的蟹黄较香，其腹部的腹脐是偏圆形。
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<Chinese>味霖
<English>Mirin
<Definition>这是日本人常用的料酒，它是用糯米酿造的酒, 味品之用,色透明而味甜。
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<Chinese>生抽
<English>Light Soy Sauc
<Definition>生抽又称淡色酱油。它的颜色较浅（当然如果整瓶拿起来看它都一样是乌漆抹黑的），咸度较高
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<Chinese>老抽
<English>Dark Soy Sauc
<Definition>老抽又称深色酱油，它的颜色较深（一整瓶当然是看不出来啦），咸味较淡，用于卤煮时不需多量即可使食物上色
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<Chinese>南乳
<English>fermented red beancurd
<Definition>即『红腐乳』。
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<Chinese>鱼露
<English>Fish Sauce
<Definition>用鲜鱼腌制发酵而成的酱油，味道比黄豆制成的酱油鲜甜，泰式及东南亚料理中最常使用到它。
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<Chinese>寿司醋
<English>Sushi Vinegar
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<Chinese>嫩精
<English>Tenderizer
<Definition>嫩精在香港称为『食粉』。嫩精由于它会破坏肉中的组织，吃起来很嫩而得名。
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<Chinese>醋
<English>Vinegar
<Definition>食醋的种类大致上可分为酿造醋，合成醋及加工醋三种。 酿造醋 是以含有淀粉质、糖类或酒精之
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<Chinese>酱油
<English>Soy Sauce
<Definition>酱油俗称豆油，依其制造原料及方法不同，分别有纯酿造酱油、荫油及化学酱油。
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<Chinese>酱油膏
<English>Thick Soy Sauc
<Definition>比一般酱油浓稠，是因它在杀菌前加入约10%--15%的含淀粉质丰富的糯米，所以较具有浓厚感
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<Chinese>山药
<English>Dioscoreae
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<Chinese>卡士达
<English>Custard; Pastry Cream
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<Chinese>白豆; 又称白凤
<English>White Bean
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<Chinese>全麦饼干屑
<English>Graham Crackers Crumbs
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<Chinese>杏仁膏; 杏仁糖衣
<English>Marzipan
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<Chinese>杏仁酱
<English>Almond Paste
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<Chinese>奇福饼干
<English>Ritz Crackers
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<Chinese>松露
<English>truffle
<Definiton>松露是一种生长树林根部附近地下约 3 至 12英寸的蕈菇，一年生。松露没有蕈帽及蕈柄构造
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<Chinese>波浪纸
<English>Waffle Paper Waffle Paper
<Definition>发音 warfer 是不能食用的，是手工艺品的材料。
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<Chinese>消化饼干
<English>Digestive Sweetmeal Biscuites
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<Chinese>越南米纸
<English>Spring Roll Wrapper
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<Chinese>意大利混呑
<English>Agnolotti
<Definition>方型面皮中填入内馅的意大利饺。Agnolotti 意大利文中指的是『教士帽priests' caps』
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<Chinese>意大利面条
<English>Angel Hair；Capelli d'angelo
<Definition>义文中『天使的头发』之意
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<Chinese>意大利面条
<English>Conchiglie
<Definition>贝壳螺纹型的意大利面，Conchiglie 是义文中的『海贝壳』的意思。Conchigliette 是小面。
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<Chinese>意大利面条
<English>Connelloni Connelloni
<Definition>方形面皮煮后包馅卷起浇入酱汁烘烤的意大利面。
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<Chinese>意大利面条
<English>Farfalle
<Definition>做成蝴蝶结形的意大利面条。中等大小的为 Farfalle；最小的是Farfallini
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<Chinese>意大利面条
<English>Fettuccine
<Definition>外型较窄（约 3/8 吋）、体型较厚的扁平意大利面。
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<Chinese>意大利面条
<English>Lasagne Lasagne
<Definition>发音为 luh-ZAHN-yuh
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<Chinese>意大利面条
<English>Linguine
<Definition>这种称为 Linguine 或 Linguini 的意大利面条在义文中为: 小舌头
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<Chinese>意大利面条
<English>Penne
<Definition>一种切成斜角的管状意大利面条。
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<Chinese>意大利面条
<English>Rigatoni Rigatoni
<Definition>有禵线之短通心面条
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<Chinese>意大利面条
<English>Spaghetti
<Definition>细长型意大利面，是义文中『线』的意思，通常这样的面条都是圆形细长的面条，可搭配不同的义式酱汁食用
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<Chinese>意大利面条
<English>Spaghettini Spaghettini
<Definition>同意大利面条Spaghetti，但较粗。
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<Chinese>意大利面条
<English>Tortellini
<English>圆形意大利面皮填入馅料对折包起的意大利饺。小的饺子Tortellini；大的饺子则为 Tortello
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<Chinese>蕃茄糊
<English>WTomato Past
<Definition>也有人将它翻成『蕃茄配司』，但一般翻为『蕃茄糊』。它是将熟蕃茄经数小时的慢火搅煮得到的浓稠果泥，在大超市．．．Mor
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<Chinese>优酪菌粉
<English>Wyogurt base & cultur
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<Chinese>糯米纸
<English>Waffer Paper
<Definition>可食用，发音‘wefer’，也称糯米纸；由于材质很薄，平常是用此做成各式的花朵来点缀在蛋糕上  

fa sha !!!!!!!!

sha fa ! 写错了。

额滴那个神啊！
好贴啊！好贴啊！！

好啊好啊，下次电视上学到的食谱就不用忙着查字典了

的确是好东西~~~就不一条一条看了，有需要再来查阅！