序:大盘鸡,国内大学时代吾之最爱,伴随其有许多的校园美好之回忆,出国两年,魂牵梦萦,回味无比,今得新疆高人指点,终得重温,了此心愿,心中大快,特发贴以纪之,与同人共享.
特此鸣谢:xd(师傅),水怪(策划), shirely(拉皮条), 胖子(和面),poche(fans).
原料:土鸡一只(中国店有卖的那种,其他的鸡没有它香哦);土豆一大盆(依个人食量而定,但不可以太少了,影响味道);青椒和红椒各5个(要很辣的那种哦);西红柿一个(调味用的);啤酒一瓶;生姜;葱;蒜;老抽;生抽;糖;盐;花椒
准备工作:土豆切块(大块),土鸡切块(小块,好入味),辣椒撕碎,蒜拍扁,姜切片,西红柿切块.
要正式开工了喔
锅里加油,烧至8成熟,加糖(炒糖色),待糖完全融化,加入姜片,葱花,进行爆锅, 然后立刻加入鸡块,炒一下.不断的翻炒,其间加盐,加糖,再加生抽,少许老抽(调色),料酒.
然后是西红柿,要一直把西红柿炒烂掉后在加辣椒和花椒,不断翻炒让它入味(要不停的不停的翻哟,会沾锅列)
翻炒约5分钟后加啤酒搅拌,盖锅闷.待酒气炖散后,入炖锅.
加水炖开后,加土豆.期间,依个人口味,再加少许盐鸡精等进行调味.整个炖的过程约20分钟,以土豆表面化开为宜,便可出锅.
出锅前,可加少许辣椒和蒜,提味!!!
大功告成
可以吃了!!!!!!!!!!!!!!!
tips:如果鸡下锅爆炒的时候有很多水,就开大火将水熬干后,再进行加料爆炒. |
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