来杯威士忌

<span style=font-family:黑体>如今的人喝什么酒时髦，当然不是白酒、啤酒，也是不红酒（这早过时了），是什么呢？威士忌，试想一下，在众目睽睽下，非常豪爽地叫道：“来杯威干忌！”那是怎样的另类而引人注目啊。</span>

<span style=color:#DC143C>　　威士忌原是感冒通</span>

　　也许大多数人都不知道，威士忌最早却是用来医感冒的。当时苏格兰的冬天阴冷潮湿，人们在这个季节患感冒的很多。最初，苏格兰人用大麦酿制了一种酒，用来医治感冒兼暖身。后来喝着喝着，喝出点儿味儿来了，大老爷们慢慢上了瘾，这酒也就登了大雅之堂，进而成为庙堂之尊，把治感冒的事儿交给了感冒通。虽然咱们都不大出国，出了国也难得进入人家的上流社会，但你总看过进口大片吧？在进口大片里，那些西服革履、腆胸凸肚的家伙见了面二话不说，先每人倒上一杯琥珀色的液体，再加几块冰，然后一边轻轻摇晃着杯子，一边一小口一小口抿的，就是威士忌了。进口大片里的贩夫走卒者流，是不大喝威士忌的。他们多喝啤酒或者伏特加，一种类似二锅头的东西。

　　经过一百多年的发展，如今威士忌的酿造工艺已非常成熟。按酿造原料的不同，可把其分为三种基本的类型。

　　最好的威士忌，是用100%麦芽酿造的，称为麦芽型。另外两种是谷物型（20%麦芽，80%其它谷物）和混合型（麦芽型的酒和谷物型的酒勾兑而成）。最近宣布进入中国市场的格兰菲迪就是一款单一麦芽型的威士忌。

　　<span style=color:#B22222>威士忌有苏醒的力量</span>

　　酿造威士忌对工艺的要求很高。要有清澈甘冽的泉水，金黄饱满的大麦以及清新的空气。格兰菲迪酒厂1886年建厂时的蒸馏器一直使用到今天，他们不敢做任何一点更改。任何一点更改都可能改变酒的品质。

　　从蒸馏器里出来的酒要装在橡木桶里储藏。在装酒之前，橡木桶要用熊熊火焰烧灼一次，这样可以把木纹打开，橡木的香味能更好地进入酒里。苏格兰的威士忌是举世闻名的，按照苏格兰的法规，威士忌在橡木桶中至少要储存三年，才有资格贴“苏格兰威士忌”的标签。在橡木桶中窖藏12-18年的酒，是威士忌中的上品。窖藏时间太长的酒，口感会过重，掩盖了酒的其他内涵的发挥。格兰菲迪这次投放中国市场的三种威士忌，就分别是窖藏了12年，15年和18年的。其中15年的酒，在装瓶前，还曾换到新橡木桶里储存了4个月，使其吸取新鲜橡木的香味，饮用时，有极为苏醒的力量。

　　<span style=color:#DC143C>威士忌要听着音乐慢慢品</span>

　　威士忌是在什么场合下享用的呢？可以肯定，不是在酒席上拼酒用的。享用威士忌，对环境、音乐、灯光、格调都有相当高的要求。国外一些威士忌爱好者会在下班后走进酒吧，先把自己放松下来，买一瓶酒、一瓶苏打水，或者再买一罐可乐，自己慢慢调，就着音乐，一小口一小口的喝。

　　喝威士忌不能急，得一步一步来。首先，在高脚杯里倒上酒，将酒杯举到眼前，对着光线，观赏酒的色泽。好的威士忌应该是淡淡的琥珀色，象黄水晶那样晶莹剔透。国内有些酒友以为颜色越深越好，结果有些酒商就往酒里加色素。好看倒是好看了，你还敢喝吗？

　　欣赏过酒的颜色后，该品酒的香味了。一般来说，此时应往酒里加一半的纯净水，然后轻轻摇匀。加水后，酒精度降低，酒内暗含的各种香味得以完全释放出来。将酒杯举到鼻子下，短促而有力地抽动鼻子将酒香吸入肺腑。你首先感觉到的是扑鼻的橡木的清香，然后，闭上眼睛，用心灵去感受一下，你可能会发现有苹果或者梨的香味。不同年代的酒，往往有不同的内涵。这种在窖藏过程中产生的变化令人捉摸不定，往往要经长期的训练和潜心体会，才能一一分辨出来。

　　扑鼻的酒香已把你撩得心痒难奈啦，那就双目半闭，屏息静气，轻轻地抿一口吧，让酒在舌头上慢慢地回旋，那琥珀色的液体带给你的，竟是一种醇厚圆润的感觉，这是酒吗？但你分明又感受到了酒精的刺激。哦，这就是苏格兰威士忌格兰菲迪。