我的荷兰咖啡日记②：做奶咖总共分几步？

本人是☕日常爱好者，非专业人士，这套笔记主要是为了给跟我差不多的入门爱好者提供参考。

笔记内容和图片完全原创，欢迎转发，未经授权不得转载。

第2篇笔记分享用半自动咖啡机做一杯奶咖的步骤。关于机器和笔记里提到配件请参见我上一篇笔记，也可以在我的小红书收藏专辑里找到。

另外这次做了一分钟的演示视频，需要看视频的朋友也可以参见我的小红书：清欢in荷兰（小红书号646074064）

• 开机
  

半自动咖啡机有启动预热的过程，不同机器需要几十秒到几分钟不等。商用咖啡机可能达到十几分钟。
        

• 磨豆
  

我的咖啡机自带✅磨豆机，研磨度和粉量都可以设置，所以我在换豆子的时候会调一次参数，平时就是正常按份磨豆，有必要的话上秤确定一下克数就了。

视频里为了演示称重所以用杯子把粉先接住，平时我会用手柄装上✅接粉环直接接粉。
        

• 布粉
  

把咖啡粉倒进手柄均匀布粉，可以用✅接粉环和✅匀粉器辅助。
        

• 压粉
  

必须用到✅粉锤，为了方便用力和不压坏手柄滤嘴，建议配一个✅手柄垫。压粉是向下⬇️压，要注意力度和方向。

❎不压粉或用力不足会让咖啡粉之间空隙太大，导致萃取过快（直接打穿）。研磨过粗也会导致这个问题。
❎用力的时候不要左右倾斜，否则会压粉不均或粉面歪斜，导致萃取不均。

• 意式浓缩萃取
  

意式浓缩基本上是所有奶咖和花式咖啡的打底。上手柄前要先排掉管子里的凉水。
㊙️我会拿咖啡杯把水接住然后倒掉；因为家用机器不会一直开着，所以虽然机器有温杯功能，但是咖啡杯一般都是凉的，这些水刚好拿来温杯。

萃取的时候可以用✅咖啡秤计时计重，控制萃取，同时也能观察当时的数据来调整之后的参数。快要萃到需要液量的时候（还差2g左右）可以按停注水。
        

• 清理手柄
  

倒掉咖啡渣之后再空打一杯，借助水流清理滤网，然后排干多余的水并擦干。

在把咖啡渣倒进✅粉渣缸的时候，基本上敲一下就行了，不需要太用力。

我一般在整杯咖啡做完之后再清理手柄，主要是因为浓缩萃取之后要趁油脂还丰富进行融合。
        

• 打奶泡
  

这部分有很多专业的教程就不细说啦。
        

• 拉花
  

拉花其实有融和出花♥️两个部分，很多人学拉花容易忽略融合，但是这一步对咖啡的味道和拉花能不能成功都有很大影响。这个内容还是以后单独做一次笔记吧

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4

FD

多謝分享

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