野山椒牛肉+硬硬的包子

小丑匿名 · 2013-11-1 09:50:28

想请问那个牛肉，超市里好多各种各样的牛肉不知道哪种才是适合炒牛肉的。荷兰文叫什么啊

lareine · 2013-11-1 13:26:15

请问LZ牛肉怎么切比较不老？

janet.huang · 2013-11-1 21:04:18

暖气片？温度太高啦老湘！
酵母发酵不能超过38°，否则烫死了就没用了
一般这种天气室内盖个湿布发1个小时足够了

狒狒狒狒飞 · 2013-11-2 00:05:43

本帖最后由狒狒狒狒飞于 2013-11-14 14:35 编辑

lareine 发表于 2013-11-1 13:26
请问LZ牛肉怎么切比较不老？

我觉得想要牛肉不老的话，好几个地方需要注意，不单单是刀工问题。最开始切牛肉的时候要逆着纹路切呢

然后腌的时候一定要加淀粉哟，而且腌制时间20分钟以上
炒的时候用大火，小火的话要炒半天呢，炒的时间越长越容易老，用大火爆炒，缩短时间这样不容易老

希望帮到你啦

狒狒狒狒飞 · 2013-11-2 00:11:57

小丑匿名发表于 2013-11-1 09:50
想请问那个牛肉，超市里好多各种各样的牛肉不知道哪种才是适合炒牛肉的。荷兰文叫什么啊 ...

亲~ 去看这个帖子哟~http://bbs.gogodutch.com/thread-702292-1-1.html
有同学把牛肉各部分荷兰语名称贴上了，在那边你可以找到适合炒的牛肉部位~~~

狒狒狒狒飞 · 2013-11-2 00:19:47

janet.huang 发表于 2013-11-1 21:04
暖气片？温度太高啦老湘！
酵母发酵不能超过38°，否则烫死了就没用了
一般这种天气室内盖个湿布发1个小时 ...

原来是这样，学习了学习了。。谢谢亲~~~

lareine · 2013-11-4 10:30:34

狒狒狒狒飞发表于 2013-11-2 00:05
我觉得想要牛肉不老的话，好几个地方需要注意，不单单是刀工问题。最开始切牛肉的时候要顺着纹路切呢

...

太感谢啦~~~今天就试一下。。

freshair · 2016-6-8 21:31:21

原来泡椒就是这个阿。