炝面馒头

看别人怀念鸡蛋饼，我一下怀念到了又大又喧又有嚼头的大馒头，来四个，用了一斤（500克）面粉。

这馒头做的真棒~~

馒头看似简单真的不好做！！

看lz的蒸笼里面的那块布就感觉很专业！！！

lynn你这沙发抢的也太快了吧！！！

补做法：

面粉500克，称出200克。
300克放半块发酵块（提前捏碎），两平小勺（咖啡勺）泡打粉。两三小勺白砂糖。拌匀，温水和面，和的软点。面团揉好，加入100克干面粉，再揉，把干面粉揉进面团里，再加入100克干面粉，接着揉，揉光揉匀。不会揉的朋友，可以从500克面粉里留出30%的面粉，分两次这样把干粉揉进面团里。

放置发酵，现在家里有开暖气，半个小时到四十分钟就差不多。手指按按，面团弹性良就可以了。把面团再揉几下，搓成四个小团。上面扣上面盆，二次发酵20分钟。上锅蒸，大火水开后蒸20分钟至25分钟，调到小火两分钟后关火。过五分钟以上再揭盖。

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确实好，是放荷兰这边的酵母和苏达的吗？

lynn1122 发表于 2012-2-14 13:40
这馒头做的真棒~~

谢谢奖励。

费耶诺德小男孩 发表于 2012-2-14 13:46
馒头看似简单真的不好做！！

看lz的蒸笼里面的那块布就感觉很专业！！！

我这两块蒸笼布有好几年了，是以前一沈阳大姐给我的。虽然旧了，但很好用，一点不沾面皮。

azureazure 发表于 2012-2-14 14:08
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确实好，是放荷兰这边的酵母和苏达的吗？

做法里有写。

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刚看到做法，好回头我也试试

费耶诺德小男孩 发表于 2012-2-14 13:46
馒头看似简单真的不好做！！

看lz的蒸笼里面的那块布就感觉很专业！！！

俺最近吃了增速剂~~哈哈~~