今天，世界卫生组织WHO发表报告，称经过加工的某些肉类含有致癌物质，引起荷兰肉食行业的回应。
荷兰RTL新闻部就此归纳为6个问题，一一作答。
1、究竟出了什么问题？ 关于某些肉食种类和癌症有关，已经不少什么新闻，但是，今天世卫组织的一些IARC（国际癌症研究机构）国际专家，经过调查，认为癌症的确跟食用某些种类的肉食以及摄入的量有很大关系。
2、究竟是什么种类的肉食？ 指的是经过加工的肉类，例如为了使其保存得更长时间，或者使其有特别的味道，如火腿片、肉肠以及罐头肉等等，这些列为致癌1类；而红肉列为2a类；白肉的情况不清楚。 加工过的肉类指为了使其保存期更长一点，或者具有特别的味道的咸肉、肉肠、热狗、火腿片、莎乐美肠及其变种等等；新鲜的汉堡包和肉球不在此系列。 红肉，就是加工前呈现深红色的肉类，包括牛肉、羊肉和猪肉等。 白肉是指新鲜的鸡肉、火鸡肉和鱼肉等，这些肉类目前未发现致癌物。
3、我们已经知道些什么？ 调查发现，常吃红肉和加工过的肉类，患大肠癌的机会比不吃或者少吃的人高17%。
4、为什么红肉和加工过的肉类这么危险呢？ 这跟肉的质量无关，也跟屠宰和出售的超市无关，目前的研究表明，在肉类本身原有的致癌化学因素，经过加工之后有所提高。
5、IARC的发现有什么实际意义？ 这个机构现在说，有证据显示加工过的肉类有致癌物质，而红肉“可能有致癌物质”，但是为了理解得更清楚一点，看看IARC的分类的意义：1是“肯定”含有致癌物质的，2a是“可能”含有致癌物质的。
6、我们一天该吃多少肉呢？ 假如偶一为之，是不会有多大危险的，这主要是警告那些经常大口吃肉的人。这里不是要人们停止吃肉，因为肉食中也还有很多对人体有益的成分，如铁、锌等等。 IARC建议，一天的红肉肉食消费量，控制在70克以下是最为理想的。
参与这项调查的一位荷兰专家Matty Weijenberg说，人们无需害怕，他同意这样的观点：是否患病还取决与其他因素，例如生活方式、年龄等等。不过，知道一下，吃少一点加工过的肉类和红肉，避免无谓的消费，也是有意义的。
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