红辣椒的江湖

本人是无辣不欢的一名地道吃货，平常也爱琢磨些小食，这不一看到荷乐的试吃活动，便积极踊跃的报了名，甚想去见识一下这重庆本帮菜。
周六是试吃之日，赶到鹿特丹的红辣椒和大家一起大快朵颐。重庆菜又称“渝派川菜”，和川菜同承一脉，但又各有特色，重庆菜更偏重麻辣味，正式这够劲的麻辣派，让重庆菜多了份“江湖”豪爽的味道。
试吃开始，凉菜首先登场，先说这摆盘，凉菜选用了法式摆盘的方式，白色深口盘更凸显了菜式的精致，让人感觉从“江湖”转入了“园林”
我最期待的就是陈皮兔丁，这道菜讲究温度和手法，烹饪过程中，稍不注意就会导致肉过于干硬或者味道无法渗透与其中。兔肉切丁和陈皮炖制，陈皮的清香渗入兔肉，更让鲜香的兔肉多了丝清爽。夹菜入口，果然和我期待的相似，肉丁陈皮的组合，在经过多种调料和红油的调剂，这几者直接恰到好处的配合，把食客的味觉刺激到最大。推荐！

重庆凉面也值得一试，面煮好，凉水并过，保留面的弹性。用各种调料，以花椒麻为主味，辣为辅味，用花生碎为点缀，果仁香和麻辣混合，果仁温和了麻辣的刺爽，麻辣激发了果仁浓香，让人吃的满足。推荐！

其余的凉菜也还不错，但都没有让我惊艳的感觉，所以就不特别推荐了。
凉菜撤下，热菜也都好了，热菜转换了摆盘的方式，菜以碧瓷大盘来装，这下仿佛又转回了“江湖”，都透着一股子豪爽！热菜我想推荐的是，重庆烤鱼-这道菜麻的爽快，辣的彻底，鱼选用了黑罗非，鱼肉肥厚，刺也不多。鱼先腌过，放入烤箱，烤制时间不能过长，烤炉内的高温在短时间内能把鱼皮水分烤出，这干酥的鱼皮封锁住鱼肉内的水分，使鱼肉仍然保持鲜嫩。在配以事先炒好的配料，放入烤箱，即可。红辣椒的这道菜鱼肉鲜嫩，咗以吸入了的配料的味道，一口下去，汁水从鱼肉中流出，麻，鲜，香，辣交揉混杂，别提多享受了。这道菜又加配了土豆，土豆的妙用是吸收多出的配料汁水，这样即保持了烤鱼皮的香脆，又让土豆吸满了各种味道，相互配合，把这道菜的味道完全的传递给食客。

另外热菜的味道可圈可点，我就不做过多的推荐了。总体来说，红辣椒即有精品菜，也有还待改进的菜，冷盘的菜量有些少，建议由“园林”风格转回重庆的“江湖”风格，把重庆菜在荷兰继续“江湖”下去！